Krafne su slatki kolači dubokog prženja čiji je okus poznat već od djetinjstva. St. Petersburgeri ih posebno vole i nazivaju ih "krafne" na svoj način. Legendarne pyshechnye pojavile su se u Lenjingradu 60-ih godina. Ali dosad ovo tijesto nije izgubilo svoju popularnost. Pripremaju se s raznim vrstama preliva - s čokoladom, kremom, pekmezom i tako dalje. A također i samo posuto šećerom u prahu. Krofne se lako mogu napraviti kod kuće. Proizvodi pripremljeni na ovaj način vrlo su prozračni, mirisni, s ukusnom hrskavicom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - mlijeko - 2 šalice (500 ml);
- - pileća jaja - 2 kom.;
- - kremasti margarin - 0, 5 pakiranja (125 g);
- - Suhi kvasac - 1 vrećica;
- - Šećer - 2 žlice. l.;
- - sol - 1, 5 tsp;
- - topla voda - 100 ml;
- - brašno - oko 500-600 g (ovisno o sorti, može zahtijevati manje ili više);
- - vanilin - 0, 5 tsp;
- - suncokretovo ulje za prženje;
- - šećer u prahu za ukras - 50 g;
- - džem, džem, bobice sa šećerom, vrhnje za punjenje - fakultativno;
- - Duboka tava.
Priručnik s uputama
1
Ulijte mlijeko i vodu u malu zdjelu i zagrijte dok nije toplo. To je prikladno učiniti u mikrovalnoj. Dodajte šećer i suhi kvasac. Sve pomiješajte i stavite na toplo mjesto, pokrivajući poklopcem ili ručnikom. Ostavite radni komad 15 minuta da se digne.
2
Kada vrijeme prođe, otopite kremasti margarin u mikrovalnoj ili na vodenoj kupelji. Dodajte ga u mlijeko s odgovarajućim kvascem, a u istu zdjelu pobijte i pileća jaja, sol, vanilin i tucite sve dok ne postane glatko, vilicom ili vilicom.
3
Sada u veliku zdjelu ulijte brašno. Za početak uzmite 400 g. Zatim možete dodati. Ulijte mliječno-maslačku masu u brašno i zamijesite tijesto. Na kraju bi trebao ispasti mekan, ne tijesan i ne smetati. Dodajte brašno još malo dok tijesto ne dobije pravu konzistenciju. Ako je miješanje u posudi neugodno, možete to učiniti na stolu.
4
Zdjelu s gotovim tijestom prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1, 5 sat. Za to vrijeme trebalo bi imati vremena da se udvostruči. Nakon toga razvaljajte sloj debljine ne više od 1 cm i izrežite krugove srednje veličine. Da biste to učinili, možete koristiti usku čašu ili čašu. Ostavite radne dijelove ponovo dok se ne udvostruče. Zatim namažite ruke suncokretovim uljem i oblikujte krafne u okruglom obliku, praveći male rupice u sredini.
5
Nakon toga, uzmite duboku tavu, temeljito je zagrijte i ulijte toliko suncokretovog ulja da proizvodi budu slobodno uronjeni u nju. Kad je ulje dovoljno vruće, prvu partiju prebacite u tavu i pržite s obje strane dok se ne pokaže zlatna korica.
6
Gotove tostirane krafne stavite na veliki tanjur prekriven papirnatim ručnicima da se ocijedi višak ulja. Ako želite, dok se prži sljedeća porcija, gotovi proizvodi mogu se napuniti bilo kojim punjenjem, na primjer, kremom ili džemom, kao i mljevenim bobicama sa šećerom. Da biste to učinili, napravite rez nožem uz laganu traku, koja se formira uslijed prženja, i stavite u punjenje. Ili samo pospite šećerom za glazuru po njima. Poslužite vruće uz kavu i mlijeko (prema tradiciji Lenjingrada).