Patka ima sposobnost nakupljanja velike količine masti. Stoga je najbolji način kuhanja pečenje u pećnici. Kako bi diverzificirali okus ove ptice, kulinarski stručnjaci smislili su mnoga punjenja žitarica i povrća. Pravilno kuhana patka punjena heljdom će zauzeti svoje mjesto na svečanom stolu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- patka 1 kom.;
- luk 1pcs.;
- mrkva 1 kom.;
- heljda 2/3 šalice;
- češnjak 1 glava;
- suncokretovo ulje 2 žlice. l.;
- sol
- crvena i crna paprika
- muškatni oraščić po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Pripremite nadjev. Uklonite mehaničke nečistoće iz heljde. Dobro ga isperite. Ulijte hladnu vodu tako da voda prekriva mljevenjače oko 2 cm. Sol, stavite na srednje jake vatre. Nakon što voda proključa, smanjite vatru i kuhajte dok ne skuha.
2
Napravite marinadu od patke. Oguljeni češnjak naribajte na sitnoj rerni ili pomoću posebnog uređaja. Dodajte sol, crveni i crni papar, muškatni oraščić i biljno ulje. Sve temeljito promiješajte i ostavite da se kuva 5-7 minuta.
3
Isperite patku pod mlazom hladne vode. Osušite papirnim ili platnenim ručnikom. U trupcu stavite oko 1/3 marinade. Utrljajte patku iznutra i izvana. Ostavite pticu da se marinira 40-60 minuta.
4
Dok patka kiseli, pripremite nadjev. Nasjeckajte luk i posolite ga s malo biljnog ulja. Mrkvu narežite na trakice ili sitno nasjeckajte. Dodajte ga u tavu nakon što luk postane bistar. Povrće procijedite zajedno 5-7 minuta.
5
Nakon što se heljda skuha, dodajte joj povrće. Dobro promiješajte, ostavite da se ohladi.
6
Gotovim nadjevom napunite lešinu. Šivajte u niti. Stavite patku u rukav za pećnicu, prethodno zagrijanu na 250 ° C. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 180 ° C. Nakon 40 minuta, izvadite patku iz rukava.
7
Stavite patku na žice stalak. Nastavite ga peći još 40-50 minuta. Kad je patka gotova i dobije zlatnu koru, stavite je na ravno tanjur, ukrasite svježim biljem i povrćem.
Korisni savjeti
U rukavu za pečenje napravite nekoliko uboda kako biste oslobodili paru.
Kako masnoća ne bi pekla patke, ispod tepsije stavite posudu za pečenje s vodom.
Da biste provjerili spremnost patke, probodite je na nekoliko mjesta vilicom. Ako je sok koji se istodobno oslobađa proziran, patka je spremna.
Srodni članak
Punjena piletina