Torta "Prag" jedan je od najpopularnijih deserta. Unatoč činjenici da početak svoje priče uzima iz sovjetske ere, oni je i dalje vole poslužiti na svečanom stolu. A sve zato što se trio, koji se sastoji od čokoladnog biskvita, nježnog vrhnja i glazure, može sa sigurnošću pripisati opciji win-win. Takva poslastica zasigurno će oduševiti one koji imaju sreće da je kušaju.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za biskvit:
- - brašno - 130 g (1 šalica);
- - pileća jaja - 8 kom.;
- - šećer - 150 g (nešto manje od 1 šalice);
- - maslac - 50 g;
- - kakao prah - 3 žlice. l. bez brda;
- - tijesto za prašak za pecivo - 1 žlica. l.;
- - sol - 1 prstohvat.
- Za kremu:
- - kuhano kondenzirano mlijeko - 150 g;
- - pileće jaje - 1 kom.;
- - voda - 1 tbsp. l.;
- - maslac - 180 g;
- - kakao prah - 1 tbsp. l.;
- - vanilin - na vrhu noža.
- Za impregnaciju:
- - šećer - 5 žlica. l.;
- - voda - 10 tbsp. l.;
- - konjak (liker) - 2 žlice. l. (Nije obavezno).
- Za glazuru (opcija broj 1):
- - tamna čokolada - 90 g (1 bar);
- - maslac - 50 g.
- Za glazuru (opcija broj 2):
- - šećer - 90 g (0, 5 šalice);
- - kakao prah - 2 žlice. l.;
- - maslac - 50 g;
- - kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
- Za ukras:
- - bijela čokolada - 50 g;
- - odvojiva posuda za pečenje - promjera 24 cm.
Priručnik s uputama
1
Prvo morate kuhati kondenzirano mlijeko. Kuhano mlijeko možete kupiti u trgovini, ali bolje je kuhati ga sami. Da biste to učinili, stavite limenku kondenziranog mlijeka u posudu s bačvom, napunite je vodom tako da potpuno pokriva limenku. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite temperaturu na minimum i kuhajte pod zatvorenim poklopcem oko 3 sata. S vremenom trebate pratiti količinu vode i spriječiti njezino vrenje. Ako je potrebno, trebat će dodati kipuću vodu.
2
Pecite čokoladni biskvit. Prije svega, uzmite pileća jaja, pažljivo ih razbijte i odvojite proteine od žumanjka. Iscijedite vjeverice u čistu, suhu posudu i zasad ih ostavite na stranu. I žumanjke tucite s pola obroka šećera do guste pjene mikserom na velikoj brzini. Masa bi trebala biti svijetložuta. Nakon toga tucite bjelančevine s preostalim šećerom dok se ne pojave bijeli ustaljeni vrhovi.
3
Sada u zasebnoj zdjeli pomiješajte sve labave sastojke - brašno, prašak za pecivo, kakao prah i sol. Nakon toga, kombinirajte dobivenu smjesu s tučenim žumanjcima. Zatim u dijelove dodajte tučene vjeverice i zamijesite prozračno malo porozno tijesto. Na kraju, otopite maslac u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji, prelijte ga u zdjelu za tijesto i lagano miješajte.
4
Uključite pećnicu i postavite temperaturu na 180 stupnjeva. Dok se zagrijava, namažite posudu za pečenje bilo kojim uljem i ulijte tijesto u njega. Pošaljite obrazac u pećnicu na 35 minuta. Kad je torta gotova, izvadite je i ohladite na sobnoj temperaturi.
5
Dok se tijesto priprema, pripremite sirup za namakanje kolača. Da biste to učinili, stavite šećer u zdjelu, ulijte vodu, a zatim stavite na štednjak i dovedite do vrenja. Nakon toga posuđe uklonite sa štednjaka i stavite na hladno mjesto da se sirup potpuno ohladi.
6
Sad napravimo kremu. Razbiti jaje i odvojiti protein od žumanjka. Protein više nije koristan, može se ukloniti. I žumanca pomiješajte u tavi ili loncu s 1 žlicom vode. Sada stavite kuhano kondenzirano mlijeko i dobro promiješajte. Nakon toga stavite posuđe na štednjak i, miješajući, kuhajte masu dok se ne zgusne. A zatim je stavite na hladno mjesto da se ohladi.
7
Maslac na sobnoj temperaturi umutite vilicom i tucite mikserom zajedno s vanilijom. Dodajte pripremljenu masu kondenziranog mlijeka i žumanjka, kao i kakao prah. Ponovno umutite zajedno i stavite gotovu kremu u hladnjak na 20-30 minuta.
8
Dok se krema nalazi u hladnjaku, možete rezati tortu koja se do danas ohladila. Podijelite ga na 3 jednaka dijela širokim nožem. Svaku od njih namočite u sirup. U nju po želji možete prethodno dodati konjak ili liker. Gotove torte premažite kremom.
9
Sada trebate napraviti čokoladnu glazuru. Tamnu čokoladu otopite u vodenoj kupelji s komadom maslaca. Stalno miješajući, dovedite masu do jednoličnosti. Kad se malo ohladi premažite ga stranicama i vrhom torte.
Ili glazuru možete pripremiti na drugi način: za to stavite kakao prah, šećer i kiselo vrhnje u posudu i, miješajući, dovedite do vrenja. Nakon toga kuhajte oko minutu dok se ne zgusne. Na kraju dodajte maslac i promiješajte.
10
Sada tortu ukrasite bijelom čokoladom. Otopite ga u vodenoj kupelji i stavite u špricu za kuhanje ili u plastičnu vrećicu. Na površini torte nacrtajte paralelne tanke pruge karakteristične za Prag. A uz pomoć čačkalice možete prikazati bilo koji uzorak po vašoj želji.