Jedan od najpoznatijih kolača u Rusiji je Enchantress, spužvasti kolač s kremom. Priprema se prilično jednostavno, a na svečanom stolu izgleda vrlo impresivno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- biskvit:
- Pšenično brašno 1 mjerna šalica
- Šećer 1 mjerna šalica
- 4 jaja
- Prašak za pecivo 0, 5 žličica
- Biljno ulje
- krema:
- Mlijeko 1 mjerna šalica
- Šećer 0, 5 mjerne šalice
- Jaja 3 kom.
- Maslac 100 g
- Brašno 2, 5 žlice. žlice
- glazura:
- Mlijeko 4-5 žlica. žlice
- Maslac 30-40 g
- Šećer 0, 5 šalice
- Kakao 1 žličica
Priručnik s uputama
1
Prvo napravite tijesto za biskvit. Žumanjke odvojite od proteina. Zasebno umutite bjelanjke u gustu pjenu. Počinjemo udarati malim brzinama, koje postupno povećavamo.
2
Žumanjke izmiješamo sa šećerom i također tučemo dok se šećer potpuno ne otopi. Žumanjke pomiješajte s proteinima.
3
Prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo. Postepeno ulijte smjesu od jaja u brašno i zamijesite tijesto.
4
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
5
Podmažite oblik tijesta biljnim rafiniranim uljem.
Tijesto širimo u kalup i pečemo 25 minuta. Čim se biskvit digne, smanjite vatru da ne izgori.
6
Kad je biskvit gotov, isključite vatru i ostavite ga u pećnici 4-5 sati. Trebalo bi se ohladiti.
7
Mlijeko malo ugrijemo. Tući jaje malim brzinama. U mlijeko dodajte šećer, vanilin šećer i jaje. Pažljivo dodajte brašno. Kuhajte na laganoj vatri. U procesu kuhanja tucite ga cijelim mješalicom na malim brzinama.
8
Kad se krema zgusne, stavite tavu u posudu sa hladnom vodom, dodajte omekšali maslac i umutite, ali velikom brzinom.
9
Tortu prerežemo na pola, kremu stavimo na jednu polovicu i zatvorimo drugom polovicom torte. Preostalom kremom podmažite vrh torte.
10
Kuhanje glazure.
U tavi otopite maslac, dodajte mlijeko, šećer i kakao prah. Kuhajte, neprestano miješajući dok se šećer ne otopi.
11
Ohladite malo, nalijte tortu na vrh.
Obratite pažnju
Glazura se ne smije snažno ohladiti, inače će se stvrdnuti. Prilikom pripreme kreme vjerojatno je da će se u njoj formirati kvržice, zbog čega ste pozvani da koristite mikser, a ne žlicu.
Korisni savjeti
Također, prilikom pečenja kolača u tijesto se dodaju zgnječeni orasi od 100 g. Ako biskvit razrežete na tri dijela i sve premažete kremom, bit će još ukusniji. U tom slučaju, ne zaboravite povećati u jednakim dijelovima udjele proizvoda za pripremu kreme. Umjesto glazure možete posipati naribanom mliječnom čokoladom.