Schnitzel - jelo austrijske kuhinje. Ovo je tanki sloj prženog krušnog mesa s zlatno narančastom hrskavicom. Klasična bečka šnicle izrađena je od govedine. Međutim, po ukusu šnicle iz svinjetine s malo masti uopće mu nije inferiorno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- - 500 g svinjske kašike;
- - 1 jaje;
- - 100 ml mlijeka;
- - 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
- - 3 žlice. žlice brašna;
- - 0, 5 šalica zdrobljenih krekera ili krušnih mrvica;
- - 1 limun;
- - 2 jabuke;
- - 1/2 naranče;
- - 50 g šećera;
- - 1 žlica. žlica maslaca;
- - 0, 5 žličice mljevenog cimeta;
- - 0, 5 žličice mljevenog muškatnog oraščića;
- - biljno ulje za prženje;
- - sol
- mljeveni crni papar po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Napravite umak od jabuka. Ogulite jabuke i izrežite kutiju sjemena. Izrežite na male kocke. Iscijedite sok od naranče, naribajte listiće na sitnoj rerni. Kombinirajte rastopljeni maslac, sok od naranče, kockice šećera, muškatni oraščić i cimet.
2
Stavite smjesu na malu vatru. Kad masa počne bubnuti, ulijte pripremljene jabuke. Zaobiđite se. Zatim poklopite i na laganoj vatri pirjajte oko 25 minuta.
3
Operite komade pulpe i osušite. Izrežite sve vene. Izrežite meso šnicle na tanke kriške preko vlakana, debljine oko 0, 5 cm. Dajte komadima pravokutni oblik. Malo svinjetine pobijte kuhinjskim drvenim čekićem. Napravite nekoliko rezova po obodu kako meso ne bi izgubilo oblik tijekom pečenja. Utrljajte svaku krišku paprom i solju.
4
Umutite jaje, maslinovo ulje i mlijeko. Uvaljajte komade svinjetine u brašno. Zatim ih umočite u masu od jaja i mlijeka i temeljito ih uvaljajte u krušne mrvice ili u mekane krušne mrvice.
5
U velikoj tavi zagrijte biljno ulje. Za prženje šnicle preporučljivo je koristiti maslinovo ulje. Možete dodati malo vrhnja ako želite. Svinjski file stavite jedan po jedan u tavu i pržite oko 3 do 4 minute na srednje jakoj vatri. U ovom slučaju šniclu treba potpuno prekriti vrućim uljem. Zatim pažljivo, kako ne bi uništili pastu, komad preokrenite na drugu stranu, ulijte malo ulja i pržite još 4 minute.
6
Na tanjur stavite pripremljene svinjske šnicle, prelijte svježim limunovim sokom ili poslužite s četvrtinom limuna. Ponudite umak od jabuka. Garnis izaberite lagano, na primjer, svježe, pirjano ili kuhano povrće, žitarice, tjesteninu, pržena jaja. Poslužite čašu ohlađenog piva ili čašu crnog vina sa šnicle.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14634
- kako kuhati svinjski šnicle