Botvigna je prilično neobično i istodobno nevjerojatno ukusno jelo. Priprema se vrlo jednostavno i ne zahtijeva nikakve posebne vještine.
Odaberite svoj recept
sastojci:
- Vrhovi repe (dovoljno od nekoliko vrsta repe Mangold);
- 2 krastavca;
- hrena;
- mustard;
- Mladi luk;
- Kopar.
Sastojci garnira:
- Rakovi - 6 kom.;
- Riječna pastrmka i sterlet 700-800 g svaki;
- Krompir - 6 kom.;
- paprika;
- 2 luka;
- Zeleni.
Priprema:
- Prokuhajte 2 litre malo slane vode i u nju ulijte prethodno izrezane vrhove repe (kriške ne bi smjele biti više od 1 cm). Nakon toga treba pričekati dok voda ponovno proključa i možete ukloniti tavu s vatre. Kad prođe 3-4 sata, juhu će trebati filtrirati.
- Dok se juha infundira, trebate kuhati rakove. To se radi prilično jednostavno. 1 žlica. l. sol se mora sipati u par litara čiste vode. Tu leži lavrushka, 4 žlice. l. svježi ili osušeni kopar i malo graška s paprom.
- Nakon što voda počne ključati, bit će potrebno staviti u nju rakove. Kuhaju na srednje jakoj vatri oko 6–7 minuta. Kad je određeno vrijeme, rakovi se moraju izvaditi iz vode i ohladiti.
- Ribu očistite, narežite na krupne komade i stavite kuhati. U šerpu izlijte sol i papar. Pošaljite tamo lavrushku i oguljeni luk izrezan na 4 dijela. Za pripremu ribe potrebno je oko 10 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Nakon tog vremena, ribu treba izvaditi i ohladiti.
- Dalje, trebate kuhati krumpir u njihovim kožama.
- U bučinu juhu treba staviti sitno sjeckane krastavce i nasjeckano zelje. U čaši morate hren i senf razrijediti vodom i sve sipati u dekociju.
- Tada možete poslužiti ovo neobično aromatično jelo i jelo do usta. Botvini se izlije u jedan tanjur, a prethodno oguljeni krumpir, kuhana riba i rakovi preliju se u drugi.
Osim što je ovo jelo vrlo ukusno, još je i izuzetno zdravo. Činjenica je da vrhovi repe sadrže veliku količinu vitamina, kao i druge proizvode koji su dio ovog jela.