Zračna i sireva varijacija na temu cheesecakea za ljubitelje svih sira.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za osnove:
- - 235 g brašna;
- - 120 g maslaca;
- - 135 g šećera;
- - 1 veliko jaje;
- - 1 žličica prašak za pecivo.
- Za punjenje:
- - 4 jaja;
- - 135 g šećera u prahu;
- - vanilin na vrhu noža;
- - 800 g 9% skute;
- - kiselo vrhnje 30%;
- - 40 g škroba.
Priručnik s uputama
1
Dan prije pravljenja sira, kiselo vrhnje se masira u platnenoj vrećici kako bi se uklonio višak sirutke. Sljedećeg dana nasjeckajte maslac i brašno na mrvice. Dodajte prašak za pecivo i šećer i dobro promiješajte. Napravimo produbljivanje u suhim sastojcima i razbijemo jaje u njega. Umijesite elastično i glatko tijesto koje se ne lijepi za vaše ruke.
2
Tijesto razvaljajte u sloj debljine 5 mm. Lagano namažite posudu za pečenje uljem i pospite brašnom. Umijesimo tijesto u njega (to radim tako što omotam sloj na valjak) i poravnamo. Oblikujemo stranice, odrežemo višak i stavimo na hladno.
3
U međuvremenu ubacimo u nadjev, a pećnicu stavimo na 180 stupnjeva. Žumanjke odvojite od proteina. Posljednje tukli sa 70 g šećera u prahu i prstohvatom soli do stabilnih vrhova. Umutite žumanjke s ostatkom praha i vanilije dok se masa ne udvostruči u volumenu.
4
Skušajte sir s škrobom do glatkog i glatkog mikserom. Na najsporijim brzinama dodajte kiselo vrhnje.
5
Proteini se u nekoliko faza, pokretima lopaticama odozdo prema gore, povežu s žumanjcima. Dodajte smjesu od jaja s umakom od kiselog vrhnja.
6
Izvadimo bazu u obliku iz hladnjaka i u nju ulijemo smjesu. Stavimo u pećnicu na 50-60 minuta. Znak spremnosti: stalni visoki "šešir" s ugodnim rumenilom na oku. Tortu ohladimo u otvorenoj pećnici, a zatim je noću stavimo u hladnjak.