Recept za pitu od jabuka možete pronaći u kuhinjama gotovo svake zemlje. Počast njegovom ukusu daju ne samo Europljani, već i Amerikanci s oba kontinenta i Australci. Povijesni primat u pripremi charlottea drže Francuzi, koji, kao što znate, znaju puno o dobroj kuhinji.
Odaberite svoj recept
Iz povijesti
Postoje mnoge verzije izgleda imena "charlotte". Prema jednom od njih, pita od jabuka dobila je ime po kraljici Charlotte, ženi Georgea III. Voljela je ovo jelo i često ga je naručivala posluženo za kraljevskim stolom. Druga verzija kaže da je "šarlota" potjecala od engleskog charlyta - kako su u Britaniji nazivali jelo tijesto i pekli slatke jabuke. Treća verzija je romantična. Izvjesni kuhar, čije se ime izgubilo u povijesti kako bi iznenadio svoju voljenu, spremao je pitu od jabuka za sve najljepše proslave i prijeme, koje je i sam jelo nazvao njenim imenom.
Kuhajte s inspiracijom
Francuska šarlota priprema se po prilično originalnom receptu. Francuzi obožavaju u ovaj kolač dodati vrhnje i kap ili dvije aromatiziranog likera, marelice i meda. Jedna od dobrih ideja inventivnih Francuza je dodavanje šljiva u tijesto. Okus koji se dobiva postaje izraženiji, jer šljive naglašavaju aromu jabuke i daju pečenom tijestu teksturu ugodnog okusa.
Nije „teško napraviti šarlotu“, pogotovo jer su danas kuhari u pomoć priskočili u pomoć kuharima. Jedna od najboljih modernih metoda kuhanja je pečenje na vrućem zraku. Da biste to učinili, uzmite desetak šljiva, po mogućnosti čvrste i ogulite ih. Šljive prerežite na pola i uklonite sjemenke. Podijelite polovice na 4 dijela. Uzmite 1 jabuku, ogulite, narežite, izvadite sjemenke i sredinu i narežite na male kriške. Za pripremu tijesta uzmite 1 šalicu šećera, 1 šalicu brašna, 4 bjelanjka, ½ čajne žličice soli, 1 žličicu soka od octa, prstohvat mljevenog cimeta. Bjelanjke odvojite od žumanaca i tucite mikserom na srednjoj brzini. Dodajte šećer, sol, sodu i nastavite miješati. Ulijte čašu brašna i tuku velikom brzinom 3-4 minute do konzistencije kiselog vrhnja. Stavite voće u tijesto, sve promiješajte.