Pureća peciva sa šljivama - jelo koje može ukrasiti i svečani stol i postati glavni srdačni obiteljski obrok. Sve ovisi o receptu koji preferirate. Sofisticiran, bogatog ukusa, Rotolo di Tacchino Alla Frutta - pureća prsa s voćem u talijanskom stilu ili ne manje ukusna, ali mnogo jednostavnija za pripremu, rumunjska peciva od puretine - to su samo dvije mogućnosti iz velikog broja takvih jela.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g pureće dojke u jednom velikom komadu;
- 150 g kestena;
- jabuka
- oguliti i nasjeckati
- kruška
- oguliti i nasjeckati;
- 1/2 šalice oraha;
- 100 g koštica šljive bez koštica;
- 60 g mljevene teletine;
- 60 g kockica narezane na kockice;
- 50 g maslaca;
- 100 g tanko narezane slanine;
- konjak;
- 100 ml suhog bijelog vina;
- grančice kadulje
- lovorov list
- grančica ružmarina;
- sol i papar po ukusu;
- mesarska vrpca
- folija za hranu.
- Rumunjska pureća rolada sa šljivama
- 2 noge puretine;
- 100 g šljiva;
- 2 žličice senfa;
- 1 žlica krušnih mrvica;
- 1 jaje
- 2 glavice luka;
- timijan
- peršin;
- 2 mrkve;
- maslinovo ulje;
- sol i papar.
Priručnik s uputama
1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Unaprijed namočite šljive u toploj vodi kako bi bile meke. U tavu stavite kestene, dodajte lovorov list, napunite vodom, solju i kuhajte ih pola sata. Procijedite vodu, ogulite kestene s kože, ohladite. Višak vlage iz šljiva iscijedite i pomiješajte s kestenom, zdrobljenim orasima od orašastih plodova, jabukom, kruškama, mljevenom teletinom i koricom. U mljeveno meso ulijte konjak, začinite solju i paprom te dobro izmiješajte.
2
Uzmite pureću dojku, obložite je plastičnim omotom i pomoću čekića za meso pretvorite u veliki jednoliki sloj mesa. Posolite, popaprite, rasporedite i glatko napunite, a oko ruba je ostalo oko ruba slobodnog. Meso razvaljajte u rolat, umotajte u slaninu i premažite ga kulinarskim konopcem, poznatim i kao mesarska vrpca.
3
Zagrijte pećnicu na 180 C. Stavite maslac, kadulju i ružmarin u tavu prikladnu za pečenje mesa u pećnici i pričekajte da se maslac rastopi. Pržite kolut do smeđe boje, prelijte s polovicom vina i stavite peci u pećnicu. Pecite 1 sat, povremeno okrećući rolat.
4
Izvadite rolat iz pećnice, zamotajte ga u aluminijsku foliju i ostavite da odstoji 10 minuta. Prelijte preostalo vino u tavu u kojoj se meso peklo, stavite, odmažite, stavite na umjerenu vatru i kuhajte umak. Iz puretine izvadite foliju, izvadite kanap i narežite kolut na debele komade. Rasporedite ih na tanjir i poslužite.
5
Rumunjska pureća rolada sa šljivama
Izrežite noge puretine na pola i uklonite kosti. Na pureće kosti skuhajte 1 litru juhe.
6
Ogulite luk i mrkvu. Sitno nasjeckajte jedan luk, sve suve šljive i zelje. Pržite luk u maloj količini maslinovog ulja do prozirnog, dodajte nasjeckane suhe šljive i zelje. Ostavite da se ohladi i pomiješajte s jajetom i krušnim mrvicama. Preostali luk i mrkvu narežite na kolutiće debljine 1-2 centimetra, stavite ih na dno posude za pečenje, prelijte biljnim uljem i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C na 15-20 minuta.
7
Namažite noge, pecivo premažite kulinarskim kanalom, izvadite tavu za pečenje iz pećnice i namažite peciva na povrće, prelijte vrućim lukom (oko 300 ml) i pecite u pećnici 15-20 minuta na temperaturi od 180 ° C, zatim smanjite zagrijavanje na 160 ° C i kuhajte još 1 sat - 1 sat 15 minuta. Umak možete napraviti i na preostalom juhu. Prije posluživanja, izvadite konac s peciva i ukrasite pire krumpirom.
Srodni članak
Pileća peciva sa sirom i skutom