Riba je zdrav i ukusan proizvod. Bogata je elementima u tragovima poput fosfora i joda, potrebnim tijelu. A ako ga poslužite s zanimljivim umakom, bit će izvrsno jelo za svečani i svakodnevni stol.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 500 g ribe.
- Za umak od tartara:
- 1 žličica mustard;
- prstohvat papra i soli;
- 1 žličica šećer;
- pola čaše biljnog ulja;
- 3 žlice. l. ocat;
- neke masline
- kapari i korbonji;
- 2 žumanjka.
- Za poljski umak:
- 1 jaje
- 50 g peršina;
- 30 g maslaca;
- pola limuna.
- Za umak od rajčice:
- 400 g rajčice;
- pola male glave češnjaka;
- 1 žlica. l. šećer;
- 1 žlica. l. ocat;
- sol po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Kuhajte ribu na jedan od mogućih načina. Ako više volite lakša jela, koristite mikrovalnu ili dvostruki bojler. Na primjer, za odrezak od lososa srednje veličine, 10 minuta kuhanja u mikrovalnoj pećnici bit će dovoljno. Pržena riba je također dobra. Kako bi bio sočan, pripremite mu tijesto. U ovu smjesu pomiješajte brašno, mlijeko i jaje, umočite komad ribe, očišćenu od kože i kostiju. Pržite ribu s obje strane do zlatno smeđe boje.
2
Pripremite umak za ribu. Najlakša opcija je klasični tartar. Žumanjke odvojite od proteina, prelijte ih u zdjelu. Dodajte senf i ocat, pažljivo utrljajte smjesu u homogenu masu. Postepeno, u malim obrocima dodajte biljno ulje - suncokretovo ili maslinovo. Utrljajte ovu smjesu žlicom ne mijenjajući smjer, na primjer, u smjeru kazaljke na satu. U procesu dodajte sol i šećer, kao i papar. Trebali biste dobiti homogenu bijelu emulziju. Kapere, masline i korbon narežite na male kockice, prelijte ih gotovim umakom i ponovo izmiješajte. Pripremite tartar neposredno prije posluživanja, jer se takav umak ne može dugo čuvati čak ni u hladnjaku - počinje se taložiti.
3
Poljski umak je vrlo osjetljiv. Najprikladnija je za bijelu mršavu ribu, poput bakalara. Skuhajte tvrdo kuhana jaja, ogulite ih i sitno nasjeckajte. Peršin nasjeckajte i pomiješajte s jajima. Smjesu izlijte sa rastopljenim maslacem i limunovim sokom, soli i dobro promiješajte. Komadiće ribe stavite na tanjur i prelijte svaki umak.
4
Ako volite rajčicu, poslužite ukusan umak od rajčice s ribom. Češnjak sitno nasjeckajte, pržite u biljnom ulju, dodajući šećer i ocat. Rajčice nasjeckajte, ogulite, sitno nasjeckajte. Dodajte ih u tavu s češnjakom i pirjajte smjesu pet minuta na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući. Sol po ukusu.