Kako kuhati janjeća rebra s lukom i krumpirom

Sočna janjeća rebra pečena s lukom, krumpirom i začinima - ovo je izvrsno jelo francuske kuhinje, koje nam je stiglo iz Burgundije. Priprema se dugo, ali krajnji rezultat je vrijedan toga.

Odaberite svoj recept

sastojci:

• 0, 8 kg janjećih rebara;
• 1 kg srednjeg krumpira;
• 6 luk;
• 1, 5 litara pilećih zaliha;
• 4 češnja češnjaka;
• lovorov list;
• suncokretovo ulje (za prženje);
• timijan, crni papar, sol.

Priprema:

1. Operite, ogulite i nasjeckajte krumpir s kriškama debljine 3-4 mm.
2. Ogulite i operite sav luk. Izrežite 2 luka na velike kriške, a 4 na kolutiće.
3. Pripremljeno povrće stavite u zdjelu, prelijete hladnom vodom i odvojite neko vrijeme.
4. Operite i osušite rebra. Pažljivo izrežite meso koje ne pripada komadu za posluživanje nožem uklonite kost. Ovaj postupak će jelo učiniti pravilnijim, lijepim i originalnijim.
5. U tavi zagrijte malu količinu ulja.
6. Ogulite, operite i iscijedite češnjak kroz češnjak.
7. Mesne rezance stavite u vruće ulje i pržite dok ne postanu tamno zlatne boje. Zatim iscijedite višak masnoće iz tave, a ostatku mesa dodajte kriške luka, zdrobljeni češnjak, lovorov list i timijan. Sve to pomiješajte i malo pržite, a zatim dodajte malu količinu juhe i pirjajte, smanjujući toplinu.
8. U međuvremenu, uzmite drugu posudu, ulijte je u ulje i zagrijte. Oguljena rebra stavite u vruće ulje, začinite ih paprom i solju i pržite do zlatno smeđe boje.
9. Nakon prženih rebara stavite u tavu na komadiće mesa, ponovo prelijte juhom (otprilike do sredine komada) i pirjajte na laganoj vatri.
10. U ulje stavite sve kolutiće luka ispod rebara, začinite ih solju, paprom i timijanom, dodajte malo juhe i pirjajte dok ne omekša.
11. Uzmite pravokutni lim za pečenje, namažite uljem, ravnomjerno rasporedite ½ dijela nasjeckanog krumpira.
12. Pokrijte krumpir s ½ dijela pirjanog luka. Na vrh stavite pirjana rebra, rebra ponovo prekrijte lukom, a luk s krumpirom.
13. Posljednji sloj pospite solju i paprom, prelijte sadržaj kalupa preostalim lukom, učvrstite folijom i stavite 2 sata u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.
14. 10-15 minuta prije spremnosti foliju treba ukloniti tako da se jelo peče i porumeni.
15. Spremite pripremljena janjeća rebra s lukom i krumpirom u porcijama na tanjuru, poslužite sa svježim povrćem.