Riječ "medenjak" potječe od riječi "začin", čija prisutnost je prepoznatljivo obilježje tijesta od đumbira. Medenjaci jedan od najstarijih delicija ruske kuhinje. U stara vremena izrađivali su se različitih veličina i oblika, ukrašeni zamršenim uzorcima. Danas se od tijesta od đumbira izrađuje i medenjak.
Odaberite svoj recept
Kuhanje tijesta od đumbira
U stara vremena šećer se donosio iz dalekih zemalja i bio je vrlo skup, pa se tijesto od đumbira izrađivalo isključivo na medu. Trenutno se izrađuju kolači od medenjaka i od šećera i na mješavini granuliranog šećera s medom i melasom.
Ovisno o sadržaju šećera i meda u tijestu, ima 3 sorte i može biti med, šećer (napravljen bez meda) i med-šećer.
Da biste napravili tijesto od šećera od meda i šećera, trebat će vam:
- 3 šalice brašna;
- 3/4 šalice šećera:
- ½ šalice meda;
- 20 grama maslaca ili margarina;
- 2 jaja:
- ½ žličice sode;
- 1 žličica začina u prahu;
- ½ šalice vode.
Kao začini u tijestu od đumbira možete dodati kardamom, suhu mentu, cimet, muškatni oraščić, klinčić, zvjezdasti anis, đumbir, korijander. Količina brašna u tijestu ovisi o gustoći sirupa i meda, kao i o količini masti i jaja.
U šerpu stavite med, šećer, ulijte vodu. Sve dobro promiješajte i zagrijte na tihoj vatri na 70-75 ° C. Zatim dodajte polovicu prosijanog brašna i začine sitno mljeveni u mort i sve pomiješajte drvenom lopaticom ili žlicom. To trebate učiniti vrlo brzo. Ako ulijte brašno u vrući sirup, ostavite ga da se ne miješa 1-2 minute, tada nastaju kvržice koje je izuzetno teško miješati.
Zatim ohlađeno tijesto ohladite na sobnu temperaturu, dodajte jaja, omekšali maslac, soda, ostatak brašna i miješajte dok ne dobijete mekano tijesto. Đumbir treba odmah nasjeckati i peći.