Profiterole su nježna i prozračna peciva, koja su ispunjena raznim punjenjem i prelivena otopljenom čokoladom. U ovom receptu profiterole su punjene sladoledom i prelivene umakom od tofisa.
Odaberite svoj recept
Sastojci za tijesto:
- Jaja - 4 kom;
- Voda - 200 g;
- Brašno - 150 g;
- Maslac 120 g
Sastojci za umak od Toffee:
- Ledeni šećer - 350 g;
- Šlag - 400 g;
- Lagani voćni sirup - 2 žlice;
- Kakao prah - 3 žličice;
- Mekani maslac - 20 g;
- Vanilin šećer - 5 g.
Priprema:
- Da biste ispekli profiterole, trebate staviti pećnicu na 200 stupnjeva i ostaviti da se zagrije. Podmažite površinu tave sa žlicom maslaca.
- Pripremite tijesto za profiterole. Donesite vodu do vrenja, stavite u vodu 100 g maslaca omekšanog vilicom. Ulijte prosijano brašno u smjesu. Smjesu miješajte brzim pokretima. Masa treba biti dobro iza zidova posude. Maknite s vatre i neprestano miješajte nekoliko minuta. Zatim ohladite smjesu tijesta i dodajte joj jaja. Umijesite tijesto.
- Stavite tijesto u vrećicu za kuhanje i istisnite 35 malih rolni na namašćeni lim za pečenje. Peciva treba peći u sredini pećnice, oko 10 minuta. Tijesto od peciva trebalo bi se uzdići, udvostručiti i postati ružičasto.
- Sada trebate napraviti kafiće. U tavi pomiješajte šećer, vrhnje i kakao prah. Ulijte sirup u smjesu. Dovedite smjesu toffeeja do vrenja, umak se mora neprestano miješati. Smanjite vatru na najmanju. Nakon toga kuhajte umak još 20 minuta. Toffee umak trebao bi postati blago zlatne boje i zgušnjavati se.
- Uklonite tavu s vatre. Kombinirajte dobiveni umak s maslacem, pomiješajte. Dodajte vanilin šećer po ukusu. Dok se umak hladi, treba ga miješati.
- U dobivenim pecivima napravite rezove i napunite ih sladoledom. Na tanjur za posluživanje stavite profiterole u obliku slajda. Piramidu prelijte umakom od tofisa.