Iskusna domaćica uvijek dobiva prvu palačinku na gozbu za oči. A ako je malo blijeda i gusta, jedite je brzo prije nego je itko vidi. Istodobno, otkrit ćete je li okus budućih otvorenih palačinki dovoljno skladan. Prvo pečenje određuje kvalitetu tijesta. Ako je palačinka neravnomjerna ili poderana, još jednom provjerite stavljate li sve u odgovarajuću količinu. Najukusnije palačinke kad su samo iz tave i još su vruće. Stavite peciva na topli tanjur i pokrijte dubokom posudom do posluživanja.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- posuda od lijevanog željeza;
- biljno ulje ili komad slanine.
- Palačinke sa mlincima:
- kaša (1/2 šalice);
- pšenično brašno (1/2 šalice);
- mlijeko ili voda (3 šalice);
- žumance (2 komada);
- maslac (1/2 kašike žlice);
- sol po ukusu.
- Slane palačinke:
- pšenično brašno (2 šalice);
- heljdino brašno (3 šalice);
- kaša (50 gr);
- jaje (3 komada);
- svježi kvasac (25 gr);
- mlijeko (4 šalice)
- voda (1 šalica).
Priručnik s uputama
1
Pripremite ispravnu tavu za palačinke. Čipkaste palačinke prže se u debelim tavama od lijevanog željeza s niskom stranom. Nabavite sebi odvojeni inventar i koristite ga samo za pečenje. Nakon kuhanja palačinki, obrišite tavu suhom i čistom do sljedećeg puta.
2
Napravite tijesto za palačinke. Koristite ne samo pšenično brašno, već i heljdu, dodajte kašu, rižu, proso. Ne bojte se eksperimentirati s različitim okusima i aditivima.
3
Palačinke sa sjemenkama.
U loncu zakuhajte mlijeko. Ulijte izmjerenu količinu kaše. Konstantno sprječavati pojavu kvrga. Skuhajte kašu, u nju stavite maslac i stavite da se hladi na hladnom mjestu.
4
Brašno pomiješajte s žumanjcima i mlijekom, soli. U tijesto stavite žlicu kašike i pomiješajte šlagom. Masa treba biti homogena i tekuća.
5
Slane palačinke.
Ulijte kašu u kipuće mlijeko i skuhajte tanku kašu od zdroba. U drugoj posudi prokuhajte heljdino brašno u kipućoj vodi, promiješajte šlagom tako da masa ostane bez grudvica. Sipati čašu pšeničnog brašna u tankoj struji.
6
Ohladite brašno masu i u nju stavite kvasac. Ostavite da se tijesto diže. Pomiješajte ga vilicom. U tijesto stavite razmućene žumanjke, mlijeko i kašu. Ulijte preostalo brašno. 10 minuta prije pečenja pažljivo ubacite umućene bjelanjke i lagano umijesite tijesto.
7
Stavite tavu na vatru i zagrijte. Na to nalijte biljno ulje, kad postane vruće, pa tijesto prelijte na štednjaku.
8
Uzmite tavu za ručku i podignite je, naginjući je u različitim smjerovima, tijesto ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Kad rubovi palačinke počnu smeđe boje, izvadite je lopaticom i preokrenite. Dovedite u spremnost i prebacite na tanjur.
9
Palačinke poslužite sa kiselim vrhnjem, džemom, nasjeckanim jajima sa zelenim lukom.