Pilaf je široko rasprostranjeno jelo ne samo na Bliskom istoku. On uživa zasluženu popularnost među potrošačima drugih zemalja. Pokušajte kuhati pilaf s janjetinom i suhim voćem. Njegov pikantan, mirisan, s laganim okusom slatkih nota neće vas ostaviti ravnodušnima.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 500 g ovčetine;
- 2 šalice riže s dugim zrnom;
- 4 mrkve;
- 3 luka;
- 100 g biljnog ulja;
- 100 g janjeće ili goveđe masti;
- šaka grožđica
- suhe marelice i suhe šljive;
- mješavina začina za pilaf
- žutikovina;
- zelje po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Poredano i oprano suho voće - suhe marelice, suhe šljive, grožđice - ulijte hladnu vodu 1 sat za bubrenje. Pripremite preostale sastojke za pilaf. Rižu temeljito isperite u nekoliko voda, stavite u duboku zdjelu, napunite hladnom vodom i ostavite 30-40 minuta. Oguljenu mrkvu ogulite i nasjeckajte dugim štapićima, oljuštite i nasjeckajte luk na pola prstena. Janjetinu operite i narežite na male komade.
2
Da biste kuhali pilaf, trebat će vam lonac s debelim zidovima i dnom, na primjer, izrađen od lijevanog željeza. Idealna opcija je kava. Jagnjeću kašu pržite u kotlini u jako zagrijanoj mješavini biljnog ulja i ovčetine ili goveđe masti. Čim se na mesu stvori korica, prvo dodajte prethodno nasjeckani luk, a zatim i pripremljenu mrkvu. Svaki od sastojaka dosljedno pržite: luk - do prozirnog (pet minuta), mrkva - desetak minuta.
3
Nabubrenu rižu presavijte u fil za prosijavanje ili sito kako bi voda mogla iscuriti. U čašu ulijte dvije čaše vruće kuhane vode, dodajte sol, mješavinu začina, barberry, pomiješajte i dovedite do vrenja. Na meso stavite suho voće, a na vrhu rižu. Nježno glatku površinu, lagano drobljenje žlicom. Pažljivo, bez ometanja sloja riže, dodajte u čašu jednu čašu kipuće vode. Pustite bez poklopca dok se sva tekućina ne upije u rižu. Zatim ga probušite drvenim štapićem na nekoliko mjesta, ulijte jednu žlicu kipuće vode u udubljenja i prekrijte poklopcem. Smanjite toplinu i pirjajte pilaf dok ne bude spreman još trideset minuta. Prije posluživanja pomiješajte pilaf ili stavite na veliku tanjur obrnutim redoslijedom, tj. prvo riža, zatim sušeno voće, mrkva i luk, a na vrhu janjetina. Gotovo jelo ukrasite zelenilom.