Pilaf je izvrsno jelo orijentalne kuhinje, točnije Uzbekistana. Glavni sastojak pilafa je riža sa začinima. Svaka kuhinja priprema svoj pilaf na različite načine. Budući da je pilaf jelo od nomada, izvorno ga je pripremao u kotliću.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- patka - 1 kom. (do 2 kg);
- riža - 800 g;
- luk - 500 g;
- mrkva - 400 g;
- češnjak - 200 g;
- sol
- papar - po ukusu;
- svinjska mast - 200-300 g;
- šafran - ½ žličice
Priručnik s uputama
1
Pilaf iz patke ispada i lijep i ukusan. Od indoutke ispada da je ovo jelo više zadovoljno i manje masno.
2
Kuhajte namirnice. Počnite s patkom. Odstranite svu masnoću s kože, meso narežite na trakice, širine 1 cm. Odvojite grudi, krila i noge od trupa, grudi izrezujte na komade, kukove odvojite od potkoljenice. Trup razbijte na 4 dijela. Zatim narežite luk na tanke kolutove, mrkvu naribajte na velike rupice, mrkvu se može i nasjeckati, ali to je bilo kome drago. Češnjak sitno nasjeckajte.
3
Uzmite metalni kazan ili patku i rastopite masnoću. Jela bi trebala biti dobro zagrijana, za to stavite porcionirane dijelove, dobro pržite, posolite, dodajte papar po ukusu. Staru patku treba uliti vodom i pirjati do gotovo gotove. Kad voda ispod patke proključa i ptica počne pržiti - dodajte luk u kašu, pržite luk i meso do zlatne boje. Nakon dodavanja mrkve, pržite oko 10 minuta, a češnjak možete staviti zajedno s mrkvom ili poslije.
4
Kad pržite meso s povrćem, rižu isperite dok voda ne postane bistra. Obično u ovom slučaju rižu isperite hladnom vodom 10-15 puta. Stavite rižu u tavu, dobro posolite, dodajte šafran i napunite ga hladnom vodom. Rižu treba namakati dok pripremate meso s povrćem.
5
Nakon što je mrkva pržena, iz riže izliti vodu i sipati je u kotlu. Prelijte kipuću vodu preko riže, tako da je voda dva prsta iznad razine riže. Na pet do sedam mjesta stavite rupe da voda ravnomjerno isparava. Stavite pilaf na najjaču vatru, ostavite da pirja sa svih strana. Kad voda s rižom počne ključati jako, smanjite vatru na minimum i ostavite je 20-30 minuta, dovodeći rižu do spremnosti.
6
Nakon isključivanja plina, ostavite pilaf ispod poklopca 10 minuta, ostavite da se pirja. Tada možete poslužiti.
Obratite pažnju
Jednostavno je nemoguće kuhati pilaf bez jednog sastojka. Ovo nije bilo koje drugo jelo gdje možete nešto zamijeniti, a dobivate gotovo ono što ste namjeravali. Pripremite pilaf unaprijed, kupite proizvode u cijelosti.
Korisni savjeti
Umjesto kotlića, možete koristiti tavu s visokim rubovima i debelim zidovima.