Mnogi ne vole jetru zbog specifičnog ukusa, mirisa, krute strukture, neugodne boje. Međutim, znajući samo nekoliko tajni, ovaj koristan proizvod može se učiniti mirisnim i ispraznim ustima. Stvar je u pravilima odabira jetre i kako je pripremiti.
Odaberite svoj recept
Najveća prehrambena vrijednost za tijelo je goveđa jetra, međutim, svinjetina i piletina sadrže i mnoge korisne tvari, makronutrijente i vitamine. Stoga se pri odabiru treba usredotočiti samo na vlastite ukusne sklonosti, kao i na kvalitetu uzgajanih proizvoda, rok trajanja i izgled smrznutog komada.
Savjeti za odabir ukusne jetre
Kada razmatrate komade jetre u trgovini, trebali biste obratiti pozornost na glavne nijanse izbora. Okus budućeg jela, kao i njegov miris i izgled ovisit će o tome.
Evo nekoliko pravila za zdrave kupce iznutrice:
- nezamrznuti komad treba biti elastičan, mekan na dodir;
- površina jetre treba svijetliti, a film treba biti netaknut, bez posjekotina i suza;
- ako su mrlje vidljive na komadu, ne možete ih uzeti - to znači da je životinja imala problema sa žučnim mjehurom, a proizvod će biti gorak nakon kuhanja;
- boja komada treba biti ujednačena, ne baš svijetla, ali ne previše tamna (zdrava pureća jetra - bordo, svinje - smeđe crvena, piletina - svijetlosmeđa, s crvenkastim tonom, govedina - tamno bordo);
- jetra ne bi trebala imati kiseli miris;
- ako se na komadu primijete narančaste boje - jetra se nekoliko puta odmrzne i opet zamrzne, okus će se definitivno pogoršati.
Kako kuhati jetru
Mnoga djeca i odrasli ne vole jetru, primjećujući da je vrlo kruta, suha, ponekad gorka ili loše miriše. Stvar je u tome što neke domaćice jednostavno ne znaju kako ga pravilno kuhati.
Morate slijediti samo nekoliko jednostavnih pravila za pripremu jela:
- prije kuhanja / pirjanja potrebno je ukloniti cijeli komad s komada, rezati vene, komadiće masti, to su oni koji su gotovi u gotovom jelu;
- da biste se lako riješili filma, morate komad staviti na 5 minuta u toplu vodu, još bolje - pospite ga kipućom vodom;
- jednostavna marinada od 5-6 žlica limunovog soka i iste količine balzamičnog octa u kojoj bi se otpad trebali namakati 4-5 sati pomoći će da jetra postane ugodnija za okus;
- tako da proizvod ostane sočan tijekom kuhanja, ne možete ga odmah soliti - sol izvlači vlagu, bolje je soliti je na kraju, otprilike 10 minuta prije kraja kuhanja ili pirjanja;
- ukočena jetra može se učiniti mekšom premještanjem u tijesnu vrećicu i odbijanjem kuhinjskim čekićem;
- pri prženju možete postići hrskavost umetanjem kriški u krumpirov škrob;
- da bi jetra bila manje gorka i nježnija, trebate je natopiti u mlijeku sat vremena prije pirjanja, prženja.
