Tjestenina i morski plodovi tema su za čitavu kuharicu, a možda i za niz knjiga. Ovisno o regionalnim karakteristikama, specijalitetima, vrstama tjestenine, osnovi umaka - vrhnje, pasta od rajčice, maslinovo ulje, koje se uzimaju morski plodovi, svaki put se dobije novi ukus, a samim tim i novi recept tjestenine-frutti-di-mare, tjestenine proizvodi s plodovima mora.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Velika tjestenina od morskih plodova
- 500 grama paste poput Lingine (Linguine) ili fettuccine (Fettuccine)
- 1 šalica maslinovog ulja
- 1 čaša bijelog vina
- 3 žlice nezaslađenog maslaca
- 1 žličica soli
- 1 žličica praha crvene paprike
- ¼ šalica nasjeckanog češnjaka
- 1 šalica svježeg peršina
- 500 grama pripremljenih oguljenih kraljevskih kozica
- 500 grama škampa
- 1 šalica svježe nasjeckanih školjki
- 1 šalica mesa konzerviranog rakova
- 1/4 šalice mljevenog parmezana
- Penne gusar (Penne alla corsaro)
- 500 grama pjene od tjestenine (kratke valovite šuplje cijevi)
- 2-3 češnja češnjaka
- 1 šalica maslinovog ulja
- 1 čili papar
- 1 limenka inćuna
- Koktel od morskih plodova (dagnje
- kunjke
- škampi)
- 1 žlica paste od rajčice
- 1 šalica masne kreme
- 1 čaša konjaka
- Špageti s tintom od sipa s umakom od škampa (Špagete neri in crema di scampi)
- 250 grama špageta
- 1 bijeli dio stabljike poriluka
- ¼ šalice maslinovog ulja
- ½ šalice vrhnja
- 250 grama oguljenih škampi
- 1 grančica timijana
- sol
- papar
Priručnik s uputama
1
Veličanstvena tjestenina s morskim plodovima Rastopite maslac u širokoj i dubokoj tavi s debelim zidom. Ogulite češnjak i dodajte maslinovo ulje, vino, sol, papar i peršin. Zagrijavajte 5 minuta. U tavu stavite red poklopca, škampi, školjke i rakove te ih zagrijte još 5 minuta. Ugasite vatru.
U velikoj širokoj tavi zagrijte 3 litre vode, posolite, dodajte nekoliko žlica maslinovog ulja, prelijte tjesteninom i kuhajte 8 - 10 minuta. Ocijedite tjesteninu i pomiješajte s umakom, protreseći tavu. Stavite na jelo, pospite naribanim sirom.
2
Penne gusar (Penne alla corsaro) Skuhajte pjenu u slanoj vodi. Dok se pasta priprema za zagrijavanje maslinovog ulja, na njemu pržite oguljeni i nasjeckani češanj češnjaka, nasjeckanu čili papričicu i oguljeni file inćuna. Kad češnjak porumeni, dodajte morske plodove. Ulijte čašu konjaka i žlicu paste od rajčice. Kad alkohol ispari ulijte vrhnje. Pričekajte dok umak ne dobije kremastu konzistenciju i isključite ga. Ocijedite i dodajte penne umaku. Protresite tavu nekoliko puta. Poslužite s klinovima limuna.
3
Špagete s tintom od sipe s umakom od škampa (Špagete neri in crema di scampi) U tavi zagrijte maslinovo ulje, smanjite vatru na srednju i pržite poriluk dok ne postane mekan s grančicom timijana. Dodajte vrhnje, sol i papar i zagrijte 2-3 minute. Pire izrezati narezani u blenderu. Na ulju popržite kozice, dodajte kremasti umak i po želji prilagodite sol i papar.
4
Skuhajte špagete. Ocijedite. Dodajte umak.
Srodni članak
Kako napraviti tjesteninu s inćunama i pecorinom