Goveđi jezik bogat je vitaminima grupe B, vitaminima E, PP, makro- i mikroelementima. Ovaj osjetljivi proizvod smatra se ukusnim i dobro se slaže sa sirom, začinima, gljivama. S jezika možete kuhati zanimljiva i hladna i topla jela.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Jezik sa pastom od sira:
- 500 g goveđeg jezika;
- 300 g sira;
- 4 češnja češnjaka;
- 200 g majoneze;
- 1 hrpa kopra;
- peršin.
- Kuhani jezik sa začinima:
- 1 srednji goveđi jezik;
- 1 žlica mažurana;
- 1 žlica ukusan;
- 1 žlica suhi kopar;
- 1 žlica bosiljak;
- 8-10 graška crnog papra;
- 1 glava češnjaka;
- 8-10 graška paprika;
- 1-2 lovorova lišća;
- sol po ukusu.
- Salata s gljivama:
- 200 g šampinjona;
- 150 g kiselog vrhnja;
- 2 kom peteljke celera;
- 100 g kiselih krastavaca;
- 1 žlica biljno ulje;
- 1 žlica bijelo vino;
- 400 g kuhanog goveđeg jezika;
- 1 crveni luk;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar po ukusu;
- 1 žličica senf.
- Jezik s kremastim umakom:
- 700 g kuhanog jezika;
- 1/2 žlice. juha s jezika;
- 1 žlica brašno;
- 3 žlice kiselo vrhnje;
- 3 češnja češnjaka;
- kopar;
- peršin;
- 8-10 graška crnog papra.
Priručnik s uputama
1
Jezik sa pastom od sira
Goveđi jezik skuhajte, ogulite, ohladite i narežite na kriške. Za pripremu paste od sira naribajte sir na sitnoj rerni, nasjeckajte češnjak, sve pomiješajte s koprom i majonezom. Na svaki komad jezika stavite žličicu paste od sira, ravnomjerno je rasporedite po površini. Pripremljene komade stavite na jelo, ukrasite peršinom.
2
Kuhan jezik sa začinima
Na štednjak stavite lonac vode, u koji stavite lovorov list i zgnječenu papriku. Dovedite do vrenja. Zatim stavite u tavu pažljivo opran jezik i kuhajte oko dva sata dok se ne skuha. Ukupno vrijeme kuhanja ovisi o veličini jezika. Izvadite jezik iz juhe, držite pod hladnom vodom, ogulite. Zamijenite u juhu i prokuhajte. Nakon toga ponovno izvadite jezik, izrezujte ga na tanke kriške i uvaljajte u začinjenu smjesu, zamotajte u obložen film i stavite u hladnjak. Služi kao hladno predjelo.
3
Salata s gljivama
Ogulite povrće. Kuhani jezik narežite, stabljike celera narežite na kriške, kriške krastavca i tanke kolutiće luka. Operite gljive i narežite na kriške. Pržite na ulju 6-8 minuta, začinite solju i crnim paprom. Umutite kiselo vrhnje s bijelim vinom i senfom, soli i paprom. Pomiješajte meso, gljive, povrće u posudi za salatu, prelijte dresingom. Garnirajte svježim biljem.
4
Jezik s umakom od vrhnja
Rezati jezik. Brašno stavite na suhu vruću tavu i pirjajte do zlatno smeđe boje. Brašno prebacite u zdjelu, dodajte malo vode, promiješajte da ne bude grudica. Ako je potrebno, prođite kroz sito. Ulijte smjesu od juhe i brašna u tavu, promiješajte, tamo zgnječite grašak paprike. Umak stavite na srednju vatru, dovedite do vrenja. Stavite jezik u nju i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i sitno sjeckanu zelje. Dovedite do vrenja. Jezik poslužite s krumpirom, heljdom, tjesteninom ili pirjanim povrćem.