Bogat okus lososa omekšava se u ovom jelu s vrhnjem i jajima, a u kombinaciji s njima tvori kremasti mousse. Jelo se peče i poslužuje s umakom od paprike, koji dodaje sočan povrćast okus i atraktivnu boju ukrasu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za mousse.
- - 200 grama lososa (bez kože i jama),
- - sol po ukusu,
- - svježe mljeveni bijeli papar po ukusu,
- - 2 jaja
- - 200 ml vrhnja
- - 2 žlice. žlice biljnog ulja oblikovati.
- Za umak.
- - 2 crvene paprike,
- - 250 ml vrhnja
- - sol i svježe mljeveni bijeli papar po ukusu,
- Za ukras.
- - 2 rajčice
- - 1 zelena paprika,
- - 1 crvena paprika,
- - 2 žličice nasjeckanog peršina ili cilantro (po ukusu).
Priručnik s uputama
1
Za umak. Držite dvije crvene paprike na otvorenoj vatri dok se kore ne potamne. Radi praktičnosti, uzmite stezaljku, škare ili običnu vilicu kako ne bi opekli ruke.
2
Stavite paprike u plastičnu vrećicu ili stavite na papir na nekoliko minuta kako bi se kore lakše ogulile.
3
Paprike ogulite, izvadite sjemenke, stavite u kombajn s pola vrhnja (125 ml) dostupnog za umak. Odložite preostalu polovicu kreme. Beat do glatka bez grudica. Odvojite dobivenu masu.
4
Za mousse. Losos narežite na kriške, stavite u blender, sol i papar po ukusu. Pržite dok se sva riba ne isječe na sitne komade. Zatim dodajte dva jaja i tuku dok ne postane glatko. U homogenu masu dodati 50 ml vrhnja i umutiti. Ponovite ovaj postupak još tri puta dok ne izlijete svu kremu (200 ml) koja je pripremljena za mousse. Masa treba biti homogena.
5
Pomoću četke namažite posudu za pečenje s dvije žlice ulja. Stavite mousse u kalupe. Stavite kalupe na posudu za pečenje. Posudu za pečenje prelijte vodom i stavite u pećnicu (120 stupnjeva). Kuhajte 25 minuta. Po želji, mousse možete prekriti aluminijskom folijom. Provjerite spremnost moussea drvenim štapom. Pustite da se gotovi musi ohlade.
6
Ogulite rajčice (na bilo koji prikladan način). Izvadite sjemenke, a zatim meso nasjeckajte na sitne komade.
7
Operite zelenu i crvenu papriku, uklonite sjemenke, narežite na male kockice.
8
Ulijte umak u tavu i zagrijte na laganoj vatri. Začinite solju i paprom po ukusu. Po potrebi dodajte vrhnje (125 ml) da omekšate okus. Umak treba ostati vruć, ali ne smije ga dovesti do vrenja. U umak dodajte nasjeckanu papriku i rajčicu, promiješajte.
9
Izvadite mousse iz kalupa, preokrenite ih na tanjur. Ako to ne uspije, tapkajte nožem po stranama kalupa. U svaki tanjur ulijte dvije žlice umaka i pospite nasjeckanim začinskim biljem.