Mramorno meso je rijedak i skup proizvod koji su osmislili Japanci. Ime je dobio po jednoliko raspoređenim masnim slojevima u mišićnim tkivima mladih kukaca, a na rezu takvo meso nalikuje mramoru. Tijekom kuhanja, masni slojevi se tope i daju proizvodu neusporedivu mekoću, meso se topi u ustima. Drugim riječima, ovaj proizvod ima sva korisna svojstva mesa, ali se probavlja mnogo lakše nego inače.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za topli mramorni odrezak od mesa:
- 200 g mramorne govedine;
- biljno ulje;
- 3 g sušenog i mljevenog češnjaka;
- 75 g luka;
- 75 g slatke paprike;
- 100 g rajčice;
- mljeveni crni papar (na ukus);
- sol (po ukusu).
- Za europski odrezak napravljen od japanskog mramornog mesa:
- 300 g mramorne govedine;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 tikvice;
- 1 mrkva;
- sol (po ukusu);
- mljeveni crni papar (na ukus);
- biljno ulje.
- Za talijanski BBQ umak:
- 1 luk;
- 100 g maslaca;
- 1 češanj češnjaka;
- 250 ml crnog vina;
- 3 žlice limunovog soka;
- 2 žlice. l sjeckani peršin;
- mljeveni crni papar (na ukus);
- origano (po ukusu);
- sol (po ukusu).
Priručnik s uputama
1
Začinjen odresci od mramornog mesa, meso izrezati na kriške debljine dva ili tri centimetra. Komadiće nasjeckajte češnjakom, solju, paprom i pržite na biljnom ulju kako bi se stvorila ukusna kora, ali sami odresci ostali su ružičasti iznutra. Stavite u emajlirano jelo ili posudu otpornu na toplinu i stavite u vodenu kupelj, pirjajte dok ne omekša (provjerite je li meso spremno gurkajući ga oštrim drvenim štapićem).
2
Sitno nasjeckajte luk i slatku papriku, pirjajte 10 minuta masnoće preostale u tavi od odrezaka. Rajčicu narežite na 4 komada, dodajte luk i papar i pirjajte još 5 minuta Kuhane goveđe odreske stavite na ravan široki tanjur, povrće stavite povrće i poslužite vruće uz prilog pire krumpir.
3
Europski odrezak napravljen od japanskog mramornog mesa. Meso operite, osušite, narežite na kriške debljine 1 cm, sol i papar. Ogulite češnjak, narežite na kriške. Probušite meso nožem na nekoliko mjesta, češnjak zalijepite u prodore.
4
Operite, ogulite tikvice i mrkvu, narežite na velike komade. U tavi zagrijte biljno ulje i brzo pržite meso do zlatno smeđe boje. Stavite odreske na lim za pečenje i kuhajte u pećnici na srednje jakoj vatri.
5
Mrkvu i tikvice pržite u masnoći koja je preostala od mesa. Stavite odreske i povrće u jelo i poslužite s umakom za zalijevanje.
6
Talijanski BBQ umak.Operite i ogulite luk, izrezan na pola prstena, pa stavite tavu na vatru i tamo stavite 50 g maslaca, pržite luk do zlatno smeđe boje. Dodajte origano, zdrobljeni češnjak, limunov sok, sol i papar luku, prelijte 250 ml vina i kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta. Maknite s vatre, pomiješajte s preostalim maslacem, dodajte nasjeckani peršin.
Srodni članak
Kako skuhati pravi odrezak