Ako su škampe i rakovi već prilično uobičajen proizvod na našem stolu, tada su dagnje, jestivi mekušci u školjkama manje popularni među potrošačima. Možda zato što mnogi jednostavno nisu upoznati s načinima izrade dagnji kod kuće.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 20 dagnji;
- 2 luka;
- 2 mrkve;
- 250 ml suhog bijelog vina;
- 100 ml vode;
- Root korijen celera;
- 150 g maslaca;
- češanj češnjaka;
- 1 lovorov list;
- sol po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Meso dagnje koristi se za izradu salata, predjela, prvog i drugog jela. Pokušajte napraviti dagnje s povrćem.
2
Prije kuhanja, sudopere trebate četkom pod mlazom hladne vode i lagano ih strugati nožem. Osim toga, potrebno je ukloniti mali, nalik na dlaku snop vlakana s kojima je mekušci pričvršćen na stjenovitu površinu morskog dna. Da razbijete "bradu" povucite dovoljno snažno za nju. Meso školjke neće utjecati.
Nakon toga, žive mekušce stavite u hladnu vodu nekoliko sati, povremeno ga mijenjajući kako biste uklonili ostatke stranih tijela i pijeska.
3
Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak, nasjeckanu mrkvu i korijen celera na trakice. Operite i nasjeckajte hrpu peršina.
U velikoj tavi zagrijte maslac i pirjajte povrće, peršin, češanj češnjaka, dodajte lovorov list i grašak crnog papra.
Ulijte vodu i suho vino u tavu, posolite i dovedite do vrenja.
4
Umočite pripremljene dagnje u kipuću smjesu i kuhajte pod poklopcem 7-10 minuta na jakoj vatri dok se sve školjke ne otvore. S vremena na vrijeme morat ćete protresti tavu. Potom dagnje bacajte u drugar, izvadite ih koje se ne otvaraju, preostale školjke otvorite šire, pospite peršinom i poslužite.
Dobar apetit!
Obratite pažnju
Školjke visokokvalitetnih školjki školjki školjki trebaju se čvrsto zatvoriti ili zatvoriti ako se na njih kucaju, na primjer, ručkom noža. Ako se to ne dogodi, takvi mekušci ne mogu jesti.
U procesu kuhanja sudoperi bi se trebali otvoriti. Ako ostanu zatvoreni, tada im je meso nejestivo.
Korisni savjeti
Nježno meso dagnji koje se sastoji od 83, 2% vode vrlo je hranjivo. Sadrži do 15% proteina, do 1, 5% masti, značajnu količinu tako vrijednih minerala poput kalcija, željeza, fosfora i mnogo elemenata u tragovima. Bogata je vitaminima.