Različiti recepti za kiseli kupus s repe bili su poznati u ruskoj kulinarskoj tradiciji u 13. stoljeću. Kombinacija dva povrća s jedinstvenim svojstvima omogućuje vam uživanje ne samo u ukusnom jelu, već i pružiti tijelu važne elemente u tragovima. U procesu ukiseljenja ili kiselosti, vrijedni minerali, organske aminokiseline čuvaju se u kupusu i repe.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - kupus (2-3 kg);
- - repe (350-370 g);
- - češnjak (1-2 glave);
- Šećer (70 g);
- - kopar;
- - sol (70 g);
- –Voda (1-1, 5 l);
- - peršin (3-5 listova);
- –– crni papar (4–8 graška);
- - Acetus prema ukusu (9%).
Priručnik s uputama
1
Uzmite glavicu kupusa i narežite na velike komade na 5-8 dijelova. Stup se može odvojeno rezati gore i dolje. Stavite pripremljeno povrće u duboku posudu i ulijte vodu 2-3 cm iznad sloja kupusa. Pričekajte da voda proključa i isključite ploču za kuhanje. Ostavite poklopljeno 2-4 minute, a potom kupus prelijte hladnom vodom.
2
U metalnu lopaticu stavite oguljene glavice češnjaka i sol. Dalje, dodajte vodu, prokuhajte. Izlijte vodu iz kante, a češnjak ostavite na stranu i ostavite da se potpuno ohladi.
3
Paralelno pripremite repe. Da biste to učinili, ogulite povrće i narežite na kriške debljine ne više od 4 mm. Posebno pomiješajte lovorov list, biber i kopar. U čistom staklenku počnite u slojevima širiti kupus, začine i repe. Staklenku napunite do vrha.
4
Pripremite nadjev tako što ćete u tavu uliti vodu i dodati ocat i sol po ukusu. Pričekajte da se slani ugrije, a zatim staklenku napunite kupusom i repe. Zatvorite čvrsto plastičnim poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Kad je snack spreman, staklenku treba držati na hladnom.
Obratite pažnju
Ako želite da kupus s repe bude začinjeniji i hrskaviji, tada možete dodatno dodati čili papriku, papriku, ribizlu, hrast i lišće trešnje.
Korisni savjeti
Prilikom odabira glavice kupusa za recept obratite pažnju na boju lišća i stabljika. Svježi kupus bit će hrskav i gust.