Kurnik je tradicionalna pita ruske nacionalne kuhinje koja se sastoji od mnogih sastojaka. Recept za kurnik star je stoljećima i danas ima mnogo mogućnosti. Slavenska pileća pita obično se pekla kao znak ljubavi i vjernosti vjenčanju. Ako želite napraviti kurnik po klasičnom receptu, onda budite strpljivi.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- –370 g gljiva (šampinjoni, ćevapi, medene gljive, gljive);
- –2 žarulje;
- –– biljno ulje;
- –460 g piletine;
- - kopar, peršin;
- - sol, papar;
- –55 g riže;
- –5 jaja;
- -2 šalice mlijeka;
- –570 g brašna;
- –40 g maslaca;
- –20 g kvasca;
- –15 g šećera;
- -1 sirov žumanjak.
Priručnik s uputama
1
Pažljivo pratite sve faze pripreme kurnika. Prvo trebate napraviti tijesto za glavni dio torte. Da biste to učinili, ugrijte čašu mlijeka malo i dodajte kvas. Pričekajte da se kvasac potpuno otopi miješajući šlagom.
2
Umutite jedno jaje sa šećerom i solju, a zatim ulijte u mlijeko s kvascem. Dalje, otopite maslac na vodenoj kupelji i dodajte glavnoj smjesi. Promiješati. Nježno umiješajte 470 g brašna i zamijesite tijesto. Ostavite da inzistira nekoliko sati.
3
Sljedeći korak je izrada palačinki. Pomiješajte preostalo mlijeko, šećer, sol, jaje i 10 g biljnog ulja. Promiješajte, dodajte 100 g brašna i opet temeljito promiješajte da se sve grudice rasuju. Pecite 6–9 palačinki u tavi. To će biti slojevi unutar kokošinjca.
4
Zatim napravite nadjev od gljiva. Da biste to učinili, operite i nasjeckajte gljive nožem, luk narežite na male komade. Sve pržite u ulju. Sol i papar na kraju.
5
Drugi nadjev priprema se od kuhane riže i jaja, koja treba prethodno nasjeckati. Promiješajte sastojke i sol.
6
Treće punjenje je kombinacija piletine, zelja. Unaprijed uklonite kožu i kosti s mesa, rukama podijelite piletinu u vlakna. Sitno nasjeckajte peršin i kopar te pomiješajte s piletinom.
7
Počnite širiti kurnik. Dio tijesta s kvascem razvaljajte u obliku kruga i stavite u namašćen oblik. Dalje, stavite sloj punjenja od gljiva. Po vrhu palačinke. Sljedeći sloj je piletina sa zeljem, koja je također prekrivena palačinkom. Posljednji sloj je riža s jajima. Izmjenjujte slojeve dok palačinke ne ponestanu.
8
Iz preostalog tijesta s kvascem razvaljajte sloj za vrh pilećeg lonca. Pokrijte sve slojeve i oblikujte bočne zidove. Temeljno pričvrstite test spojeve. Od tijesta napravite bilo koje figure i ukrasite tortu. Premažite tučenim žumanjkom i stavite u pećnicu za pečenje. Nakon 20-35 minuta, piletina će biti spremna.
Obratite pažnju
Torta je dobra i topla i hladna i može se dugo čuvati.
Korisni savjeti
Kurnik serviran sa kiselim vrhnjem, narezan na porcije. Uz to možete napraviti i razne umake.