Kuniće meso ima nježnu teksturu i blagi okus. I što je najvažnije, ne izaziva alergijske reakcije i dopušteno je u prehrani i hrani za bebe. Svježe, kvalitetno meso ima svijetlu ili blago tamno ružičastu nijansu. Konzistencija mesa je meka na dodir. Kuniće meso zahtijeva dugu toplinsku obradu, pa su takva jela često svečana.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- truplo zeca;
- mlijeko - 25 ml;
- maslac;
- jaja;
- brašno - 5-10 g;
- krušne mrvice.
Priručnik s uputama
1
Isperite i obradite truplo zeca. Odvojite prednje noge. Od ostatka odrežite sve meso. Luk narežite na male komade i dvaput prođite kroz mlin za meso. Dodajte malo mlijeka, soli i umiješajte u mljeveno meso.
2
Prerezati prednje noge. Uklonite humerus i lopaticu, a ostatak ostavite. Dobro se borite s reznim mesom na kosti, režući tetive.
3
Na dobivenu kašu stavite sloj mljevenog mesa. Rubove poravnajte, dajući mesu izgled usitnjenosti. Trebali biste dobiti kotletu bez kosti.
4
Kotlete pospite brašnom, solju, umočite u sirovo jaje i dobro uvaljajte u krušne mrvice. Da se rezultirajući oblik ne raspadne, mljeveno meso s mesom možete kombinirati na nekoliko mjesta.
5
Pržite mesne okruglice. Da biste to učinili, rastopite maslac (možete koristiti svinjsku mast) u dubokoj tavi s debelim dnom. Stavite pekmez i pržite sa svake strane do zlatno smeđe boje na jakoj vatri. Zatim poklopite tavu i stavite u pećnicu.
6
Ako više volite dijetalniju opciju, nakon laganog prženja kolače prelijte vodom ili umakom i pirjajte na laganoj vatri.
7
Napravite prilog uz jelo. Kuhani krumpir ili pire krumpir dobri su za kuniće kotlete. Poslužite tanjur sa svježim nasjeckanim povrćem - rajčicom, krastavcem. Stavite pire krumpir, dodajte konzervirani grah u umaku od rajčice. Luk narežite na list salate. Poslužite jelo vruće.
Korisni savjeti
Da bi meso zeca dobilo posebnu mekoću, može se prethodno marinirati. Da biste to učinili, razrijedite ocat vodom, dodajte začine, sitno nasjeckajte mrkvu, luk, peršin. U takvoj marinadi, truplo mladog zeca može se čuvati 4-5 sati. Ako je meso jako tvrdo (stara životinja), ostavite zeca u marinadi preko noći.