Ruska juha od kupusa tradicionalno je rusko jelo. Mogu se napraviti od svježeg ili kiselog kupusa. Glavna značajka ove ruske juhe je kiseli okus, što je čini nezaboravnom i jedinstvenom. Stoga je juha od kiselog kupusa mnogima omiljeno prvo jelo.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Kuhati juhu od kupusa cijela je umjetnost! Glavna stvar koju bi trebali jasno zapamtiti sami su glavne komponente bez kojih juha od kupusa neće biti juha od kupusa - meso i kupus, koji nadopunjuju korijen (mrkva), povrće (krumpir), začini (luk, paprika, lovorov list) i kiseli dresing (kiselo vrhnje, kiseli kupus).
Različite vrste juhe od kupusa pripremaju se istom tehnologijom - meso se kuha (ili njegovi nadomjesci - gljive, riba), zatim se mesnom juhu dodaje kiseli kupus (ili njegovi nadomjesci - salamura, kislica, zelena kisela jabuka, slane gljive ili kiselo vrhnje). Nakon što se kupus skuha u juhi, sol i začinjeni preljev, krumpir se dodaje u juhu. Gotova juha od kupusa poslužuje se do stola sa kiselim vrhnjem.
2
Recept 1. Juha od kiselog kupusa.
Trebat će vam:
500 gr govedine
600 gr krumpira
300 gr kiselog kupusa
200 gr mrkve
200 gr luka
sol, papar, lovorov list.
Meso odmrznite, isperite i pirjajte oko 1, 5 sat. Izvadite meso iz juhe, narežite ga na male kockice i prebacite natrag u juhu. Mrkvu naribajte i nasjeckajte. Pržite luk s mrkvom u tavi s dodatkom biljnog ulja. Izrežite krumpir na kockice ili trakice.
U kipuću juhu stavite kiseli kupus. Ako je kupus previše kiseo, preporučuje se prvo ga isprati hladnom vodom. Nakon 10 minuta krumpir ubacite u juhu. Kuhajte još 7-10 minuta. U juhu dodajte prženje luka i mrkve, dodajte sol i papar po ukusu. Za potpuni ukus možete staviti korijen peršina u juhu od kupusa. Kuhajte nekoliko minuta, a zatim uklonite tavu s vatre. Poslužite juhu od kupusa do stola sa kiselim vrhnjem. Dobar apetit!
3
Recept 2. Juha od kiselog kupusa s gljivama.
Trebat će vam:
250 gr kiselog kupusa
300 gr svinjetine
4 krumpira
1 luk
1 mrkva
150 gr gljiva
sol, papar
Kuhajte svinjetinu dok se ne skuha i narežite na kockice, vratite natrag u juhu. Kuhajte gljive odvojeno dok pola ne skuhajte, ocijedite juhu od gljiva. Na biljnom ulju pržite luk i mljevenu mrkvu. U kipuću mesnu juhu stavite opranu kiseli kupus, kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte gljive i krumpir. Kuhajte još 10 minuta. Kupus začinite prženim povrćem, dodajte sol i papar po ukusu. Nakon par minuta maknite tavu s vatre. Pripremite pripremljenu juhu od kupusa s kiselim vrhnjem i začinskim biljem prije posluživanja. Dobar apetit!
Srodni članak
Kako kuhati ukusan borsch s grahom