Postoji puno recepata za pravljenje kolača. Oni se međusobno razlikuju u sastavu sastojaka, obliku i punjenju. Kijevski kolač nije jako teško pripremiti, ali morat ćete potrošiti vrijeme, ali rezultat će biti nevjerojatan. Glavni vrhunac ovog kulinarskog remek-djela je dodavanje orašastih plodova ili kikirikija. Naglašavaju osjetljiv okus torte.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za test:
- orašasti plodovi (1 žlica);
- šećer (1 žlica);
- bjelanjka (10 kom.);
- vanilin;
- kandirano voće;
- brašno (150 g).
- Za kremu:
- šećer za glazuru (100 g);
- maslac (200 g);
- kondenzirano mlijeko (3 žlice);
- konjak (1 žlica).
- Za kremu od čokolade:
- šećer za glazuru (100 g);
- maslac (200 g);
- kondenzirano mlijeko (3 žlice);
- konjak (2 žlice);
- kakao (2 žlice);
- vanilin.
Priručnik s uputama
1
Ogulite orahe, pržite ih u tavi i malo nasjeckajte u blenderu, ali ne baš sitno.
2
Pažljivo odvojite proteine od žumanjka, bjelanca tucite mikserom ili šlagom, postepeno dodajući šećer s vanilijom dok se ne stvori stabilna pjena, tako da se volumen poveća četiri do pet puta.
3
Zatim vrlo pažljivo dodajte pržene koštice, zdrobljene i pomiješane s brašnom i vanilijevim košticama, te nježno mijesite tijesto (glatko od vrha do dna).
4
Odmah, ne ostavljajući tijesto da se slegne, širite masu na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Trebali biste dobiti dva kolača debljine šest do sedam milimetara. Pecite u pećnici na laganoj vatri na temperaturi od 140-160 stupnjeva dva, dva i pol sata.
5
Da biste napravili čokoladnu kremu, uzmite duboku zdjelu, u nju stavite omekšali maslac i šećer od glazure, umutite.
6
Zatim pažljivo sipajte tri žlice kondenziranog mlijeka u zdjelu i dodajte jednu žlicu rakije i dvije žlice kakao praha. Nježno promiješajte i pobijte masu.
7
Za pripremu kreme uzmite drugu zdjelu, stavite maslac, ulijte šećer u prahu i dobro tuku. Zatim ulijte tri žlice kondenziranog mlijeka i dodajte žlicu rakije. Lagano umutite.
8
Kad su kolači pečeni, ostavite ih da se ohlade, a zatim uklonite pergament papir. Kolače podmažite kremom od maslaca, na vrhu čokoladom (sloj debljine dva ili tri milimetra), ukrasite uzorkom bijele i ružičaste boje (tonirano sokom od cikle) i kandiranim voćem ili voćem od džema.
9
Gotove kolače premažite kremom od maslaca. Pokrijte čokoladnom kremom, ukrasite vrhnjem i kandiranim voćem. Bočnu površinu podmažite kremom i pospite mrvicama.
Obratite pažnju
Bjelančevine za šlag trebaju biti hladne.
Male komadiće orašastih plodova treba osjetiti i okusiti.
Torta za kijevski kolač trebala bi se ravnomjerno osušiti i ne povlačiti.
Korisni savjeti
Bolje je ispeći kolače u isto vrijeme da preostalo tijesto ne padne.
Kod pečenja kolača za kijevski kolač vrlo je važno odabrati temperaturni režim, razinu pečenja i vrijeme koje je prikladno za vašu pećnicu.