Flounder odlikuje se ukusnim nježnim bijelim mesom iz kojeg možete kuhati široku paletu jela. Dobar dodatak ribi je bijelo vino koje se može dodati izravno u postupak kuhanja. Ribama daje finiji okus.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Riba - 150g;
- luk - 5g;
- peršin - 5g;
- pepeljara - 10g;
- bijelo vino - 10ml;
- gljive - 10g;
- meso rakova - 10g;
- bijeli umak - 80g;
- sok od limuna;
- krumpir.
- Za bijeli umak
- Bouillon - 1l;
- brašno - 50g;
- maslac - 50g.
Priručnik s uputama
1
Dlanu možete odabrati u trgovinama smrznute ili ohlađene. Potonji je poželjniji, jer sve korisne tvari su pohranjene u njemu i meso takve ribe je nježnije. Na što morate obratiti pažnju prilikom odabira ohlađene ribe. Oči takve ribe trebaju biti prozirne, konveksne. Vaga je čvrsto pritisnuta uz tijelo, ima sjajnu boju. Ako prstom pritisnete ribu, formira se udubljenje, koje se brzo izravnava. Meso ribe iz creva tijesno je za kosti i ima čvrstu teksturu.
2
Ribu očistite, izdubite i isperite pod hladnom vodom. U duboku tavu ulijte juhu, vino, sitno sjeckani peršin i pirjajte ribu.
3
Gljive i krumpir skuhajte odvojeno. Izrežite meso rakova.
4
Polovinu preostalog luka od ribljeg kuhanja dodajte u njega bijeli umak. Pustite da smjesa prokuha i procijedite. Nakon što ga ponovo prokuha dodajte sitno sjeckani pekmez, maslac i limunov sok.
5
Izvadite gotovu ribu iz tave i stavite je u veliki tanjur sa stranama. Na vrh stavite gljive i meso rakova, a krumpir izrezan na krugove sa strane ribe. Rezultirajućim umakom prelijte pripremljenu ribu. Poslužite uz suho bijelo vino.
6
Kuhanje bijelog umaka. Zagrijte tavu i rastopite maslac. Dodajte prosijano brašno i brzo ga pržite, neprestano miješajući. Počnite polako ubrizgavati riblji fond kako se ne bi stvorile grudice. Kuhajte umak 40-45 minuta, neprestano miješajući, tako da nema grudica, a umak ne izgori. Gotov umak procijedite.