Pire se kuha dugo, ali kako je nevjerojatan rezultat. Sočan, nježan, topi se u ustima i ima vrlo blagu aromu usta, nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Napravite gulaš s šipakom prema orijentalnom ili jednostavnom receptu.
Odaberite svoj recept
Orijentalni goveđi gulaš s šipakom
sastojci:
- 400 g govedine;
- 500 ml mesne juhe;
- 3 mrkve;
- 1 ljubičasti luk;
- 1 limun;
- 1/2 granata;
- 8 koštica maslina;
- 1, 5 cm korijena đumbira;
- 15 g cilantro;
- 2 žlice Harissa umak
- 1/2 žličice cimeta;
- 80 ml biljnog ulja.
Operite govedinu, izrežite filmove i vene, ako ih ima. Meso narežite na kockice ili kockice, stavite u posudu, prelijte umakom od harisse, prekrijte filmom ili poklopcem i ostavite 2-3 sata, a najbolje preko noći u hladnjaku. Ulijte žlicu biljnog ulja u veliku tavu s debelim zidom ili kotlić i zagrijte. Stavite kisele komade u nju i pržite na srednje jakoj vatri do smeđe boje, hrskajući, neprestano miješajući lopaticom.
Ogulite luk, narežite na tanke polukruse i dodajte mesu. Pržite ga još 3-5 minuta, dok luk ne omekša. Nasjeckajte koricu limuna i đumbira na rerni, iscijedite sok od citrusa i začinite ovim, kao i prženjem cimeta. Tamo izlijte mesnu juhu i lagano promiješajte. Skuhajte gulaš i odmah smanjite temperaturu na minimum. Pokrijte posuđe i kuhajte sadržaj 2-2, 5 sati.
Nakon sat vremena kuhanja, stavite u tavu ili kolutiće krugove mrkve i 5 g nasjeckanog cilantra. Pustite preostalo vrijeme, povremeno miješajući. Ako juha prokuha ranije, ulijte malo vode, ali nemojte pretjerivati. Izvadite zrnca s polovice šipka, masline narežite na četvrtine, preostali cilantro usitnite i sve promiješajte na samom kraju kuhanja. Odložite gulaš i ostavite da odstoji 20-30 minuta.