Grčka je poznata po izvrsnoj kulinarskoj i originalnoj kuhinji. U ovoj su zemlji vrlo popularni umaci, koji se koriste ne samo uz meso i ribu, već i s povrćem. Umak Tzatziki jedan je od najpopularnijih u grčkoj kuhinji. Razlog tome je ukusan okus, jednostavnost pripreme i nizak sadržaj kalorija.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
krastavci, češnjak, kopar, sol, limun, jogurt
Priručnik s uputama
1
Tzatziki ili zaziki grčki umak koristi se kao nužna tradicija za tradicionalna grčka jela poput kebaba ili gyros-a, a često se poslužuje i kao dip uz kruh i povrtne štapiće. Ima tako originalan i profinjen okus da čak i najjednostavnija jela mogu od bogova napraviti hranu. Ovaj se umak često naziva krastavcem, jer njegov jednostavni sastav uključuje krastavce, češnjak, kopar, sol, limun i jogurt. Priprema se vrlo ekonomično i brzo. Profesionalci ne preporučuju napuniti ga pretjeranim dodacima u obliku paprike, maslina, peršina ili ga preopteretiti biljnim uljem.
2
Za pripremu umaka trebate odabrati pravi jogurt. Ne bi trebao biti previše gust, ali ni previše tanak. Krastavci se kupuju po cijeni od 4 komada male veličine po litru zaloga jogurta. Nakon pranja režu se po duljini, a sjemeni dio se vadi žlicom. Ne možete to učiniti, ali tada će umak biti tečniji. Krastavci se trljaju na grubu rernu i solju. Ostavite ih da odstoje oko 15 minuta, ocijedite dobiveni sok. U istu posudu stavite jogurt. Ako je previše tekućina, možete je staviti na neko vrijeme u vrećicu gaze ili gustu krpu i objesiti tako da je višak tekućine stakla.
3
Nakon čišćenja češnja češnjaka, oštrim nožem ih samljeti češnjakom ili ih vrlo sitno narežite. Količina češnjaka za umak može se mijenjati ovisno o preferencijama, možda netko ne voli okus je previše oštar. Obično su tri male kriške dovoljne za ovu količinu jogurta i krastavaca, ljubitelji hrane mogu tu količinu izoštriti na šest. U dobivenu smjesu dodajte usitnjeni češnjak, sol i papar te dobro promiješajte. Grčki umak uvijek sadrži kopar, ali mnogi vjeruju da je bez bilja mnogo ukusniji.
4
U posljednjoj fazi, pripremljenu smjesu lagano poškropite limunovim sokom (ni u kojem slučaju ocatom!) I dodate malo maslinovog ulja. Umak možete navodnjavati uljem, ali nemojte stavljati više od jedne žlice, jer će u protivnom postati "težak". Nakon što se konačno izmiješao, kulinarsko remek djelo može se smatrati spremnim. Spremnik je čvrsto zatvoren i stavite u hladnjak na sat i pol. Ohlađeni grčki umak ima puno ljepši okus. Može se dodati da je niskokalorična, stoga pristaše dijeta i pobornici zdrave prehrane mogu to sigurno uključiti u svoj jelovnik.