Postoje jela koja izgledaju vrlo svečano, ime koje zvuči svečano, a kuhanje je toliko jednostavno da ih može napraviti i najiskusnija domaćica. Govedina sa šljivama "Gurman" upravo je uvrštena na takav kulinarski popis.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- goveđa pulpa - 600 g;
- mrkva - 1 kom;
- suhe šljive - 200 g;
- slatki kečap - 300 g;
- krumpir - 1 kg;
- suho ili svježe aromatično bilje - timijan
- bosiljak
- kadulje,
- suho crno vino - 200 ml;
- sol
- mljeveni crni papar.
Priručnik s uputama
1
Govedinu isperite, uklonite sve filmove i vene. Izrežite na male komade, otprilike veličine kutije za šibicu.
2
Uzmite guste velike suhe šljive od kiselih sorti. Šljive prelijte kipućom vodom tri do pet minuta. Isperite pod tekućom vodom i razvrstajte. Uklonite loše bobice, pazite da nema sjemena ili krhotina. Opet isperite i pustite da voda iscuri.
3
Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
4
Kombinirajte govedinu, mrkvu, suhe šljive, sol i mljeveni crni papar. Dodajte kečap i promiješajte tako da se svi sastojci preplave. Ako je kečap gust, sve stavite u posudu s poklopcem, zatvorite poklopac i dobro protresti. Kečap i začini ravnomjerno su raspoređeni.
5
Govedinu stavite u hladnjak 12-24 sata. Za to vrijeme meso će se ukiseliti. Vrijeme kuhanja bit će skraćeno, a govedina će biti sočna i meka.
6
Izvadite kiselo goveđe meso. Rasporedite je u keramičke posude. Lonce napunite govedinom otprilike 1/3 ukupne količine. Na vrh stavite oguljeni i nasjeckani krumpir. Dodajte prokuhanu vodu da prekrijete krumpir. Lonac s porcijama može se zamijeniti velikom posudom za pečenje s poklopcem ili kotlom s debelim zidovima i okruglim dnom.
7
Stavite posude u pećnicu i pirjajte na temperaturi od 200 - 220 stupnjeva oko pola sata. Zatim u lonce dodajte crno vino i suho bilje. Ako su zelje svježe, stavljaju se u jelo 5 do 10 minuta prije kraja kuhanja. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pirjajte još sat vremena.
Obratite pažnju
Keramičke posude za pečenje stavljaju se samo u hladnu pećnicu i zagrijavaju postupno kako se keramika ne bi ispucala od nagle promjene temperature.
Korisni savjeti
Meso marinirano na ovaj način ne može se peći samo u pećnici. Može se pirjati u uobičajenoj tavi bez dodavanja vode, vina i krumpira. U ovom slučaju za prilog možete odabrati kuhanu rižu.
Tijekom kuhanja u pećnici sadržaj lonca često se prska i izgara. Očistiti pećnicu od takvog taloga može biti vrlo teško, a sljedeći put kada je koristite, pećnica može jako pušiti. Da se to ne bi dogodilo, stavite lim za pečenje u pećnicu ispod rešetke s posudama. Bit će ga mnogo lakše oprati, ali pećnica neće trpjeti.