Stew nije uzalud spada u kategoriju važnih strateških zaliha. Paprika proizvedena u tvornici može se čuvati godinama bez pokvarenja. Ražnja kuhana kod kuće ne može se pohvaliti s tako dugim rokom trajanja, kod kuće je teško stvoriti sterilne uvjete potrebne za to. Ali bit će ukusno, to je sigurno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 3-4 kg svinjetine
- 3-4 kg. govedina
- 2 l voda
- 3 žlice sol
- začini
Priručnik s uputama
1
Pirjana svinjetina trebala bi biti prilično masna. Da biste smanjili troškove konačnog proizvoda, možete uzeti svinjsku glavu, ona sadrži dovoljno masti i mesa. Izvadit ćete oko 4 kg pulpe s jedne glave. Govedina također nije potrebno uzimati najobraznije, uzmite obično meso bez kostiju, možete čak i s venama.
2
Meso narežite na kriške 2-3 cm, manje masti - 1 cm. Sve stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na jaku vatru. Ne propustite trenutak ključanja kako biste odmah uklonili nastalu pjenu s površine. Čim sadržaj tave prokuha, smanjite vatru na minimum, pirjajte meso oko 3-4 sata. Pola sata prije kuhanja dodajte sol i začine u tavu - lovorov list, crne paprike, paprika.
3
Pripremite konzerve za valjanje rasa, bolje je uzeti male za 500-800 ml. Rasporedite meso zajedno s juhom u staklenkama, svaki od njih prekrijte željeznim poklopcem, sterilizirajte gulaš u kipućoj vodi 20-30 minuta.
4
Da biste je sterilizirali, uzmite veliku tavu sa širokim dnom, na njezin dno stavite ručnik presavijen u nekoliko slojeva, u posudu stavite staklenke s mesom i prostor između njih napunite vrućom vodom tako da ih prekrije na ramenima.
5
Vatra ispod tave ne bi trebala biti jako velika, dovoljno je ako je voda stalno na ivici ključanja. Sterilne staklenke izvadite iz vode stezaljkama za vrat, zatvorite strojem za ušivanje i zamotajte u deku tako da se gulaš polako ohladi. Nakon dana banke se mogu poslati na pohranu.
Korisni savjeti
Bolje je čuvati domaću gulaš u hladnjaku i koristiti je nekoliko tjedana.