Tjestenina je već dugo vodeća među ostalim jelima. Svoju popularnost stekla je lakoćom pripreme. Najčešće se tjestenina može naći u talijanskoj i azijskoj kuhinji. U Rusiji se tjestenina često naziva tjesteninom - mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini, ali ako želite eksperimentirati u kuhinji, tjestenine se mogu lako pripremiti od jednostavnih sastojaka.
Odaberite svoj recept
Brašno za tjesteninu
Za klasične talijanske tjestenine trebate odabrati tvrdo brašno, a tijesto kuhati na vodi. Kada koristite meke sorte pšenice, trebate dodati 1 jaje na 100 grama brašna. Da bi tijesto bilo elastično i homogeno, brašno se mora prosijati, to ne samo da jamči odsutnost nečistoća, već ga i zasiti kisikom.
Tijesto za tjesteninu
Da biste dobili savršene tjestenine, gnječite tijesto najmanje 15 minuta. Gotovo tijesto se definitivno mora „odmarati“ na hladnom mjestu 30 minuta.
Kako razvaljati tijesto
Tijesto razvaljajte na praškastoj površini. Ako je tijesto potrebno podijeliti na nekoliko dijelova, neiskorištene dijelove treba prekriti vlažnim ručnikom kako se ne bi presušili. Tijesto trebate razvaljati iz sebe okrećući konstantno dobiveni sloj. Idealna debljina paste za tjesteninu je najviše 2 milimetra.
Kako nasjeckati tjesteninu
U idealnom slučaju, tijesto treba rezati posebnim strojem - rezačem za rezance. Ako ova jedinica nije u kuhinji, za rezanje tjestenine možete koristiti oštar nož s tankim nožem ili kotač. Gotove trake trebaju se osušiti, pa ih ne trebate zatvarati.