Domaća kobasica ukusna je alternativa kupljenim mesnim delicijama. Postoji mnogo recepata od kojih se većina može implementirati u vašoj kuhinji. Prikladno je bilo koje meso: svinjetina, govedina, piletina, puretina, pa čak i konjsko meso. Pravilno odabrani začini i precizno pridržavanje tehnologije pomoći će da jelo bude ukusnije.
Odaberite svoj recept
Domaća svinjska kobasica
Svinjetina je najpovoljnije i vrlo nježno meso. Od nje možete kuhati poslasticu s minimalnim sadržajem masti, koja će se rastopiti u ustima.
sastojci:
- 2 kg vitke svinjetine bez kosti;
- 1 jaje
- 5 žlica. l. suha krema;
- 5 češnja češnjaka;
- sol i šećer po ukusu;
- mljeveni crni papar;
- mirisno bilje (ružmarin, timijan, origano).
Da biste očistili meso od vena i masnih vena, prošli kroz blender ili okrenuli u brusilici za meso. Dodajte oguljeni češnjak, suho vrhnje, šećer i sol, ponovno mljevenje. Ako vene naiđu na meso, postupak se može ponoviti. Gotova smjesa treba biti jednolika i nježna. Dodajte mu jaje i mljeveni crni papar. Rukom nasjeckajte mljeveno meso.
Raširite list pergamenta na stolu, stavite meso na njega, tvoreći izduženi kruh. Mljeveno meso zamotajte čvrsto uvijanjem konjskih repova oko rubova. Da biste spriječili da se snop odmotava, popravite ih vezicama. Napravite nekoliko malih kobasica, svaku omotanu folijom.
Prokuhajte vodu u tavi, stavite kobasice, zatvorite poklopac i kuhajte najmanje sat vremena na laganoj vatri. Proizvode izvadite žlicom, ohladite i stavite u hladnjak na 8-12 sati. Zatim raširite svežnjeve, kobasice u nasjeckanom bilju i ponovno zamotajte u suhi pergament. Gotovi proizvodi čuvaju se u hladnjaku 2 tjedna.
Pileća kobasica
Vrlo delikatan proizvod koji se može poslužiti kao ukusni topli međuobrok ili glavno jelo.
sastojci:
- 2 kg pilećih nogu;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 žlica. l. sjemenke senfa;
- sol i papar po ukusu;
- curry smjesa;
- prirodna crijeva.
Izvadite meso s kostiju i prođite kroz mlin za meso. Dodajte nasjeckani češnjak, sol, papar, curry, senf. Temeljno promiješajte. Očistite crijeva i napunite ih mljevenim mesom kroz posebnu mlaznicu. Od navedenog broja sastojaka, dobivaju se 3-4 kobasice.
Gotov proizvod stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Kuhajte 15 minuta, a zatim probodite kožu na nekoliko mjesta i ponovo stavite u pećnicu. Kobasice pecite do zlatno smeđe boje, poslužite vruće.
Vruće kobasice
Svinjetina pravi vrlo sočne kobasice, koje se najbolje serviraju uz povrće.
sastojci:
- 3 kg svinjskog vrata;
- 700 g luka;
- 3 žlice. l. voda;
- 3 češnja češnjaka;
- svježa svinjska crijeva;
- sol i papar po ukusu.
Isperite crijeva, očistite i potopite 2 sata. Opet isperite školjku. Meso i luk narežite na vrlo male komade, češnjak prođite kroz prešu, dodajte vodu, papar, sol, sve temeljito promiješajte. Školjke napunite mljevenim mesom pomoću privitka za mljevenje mesa, krajeve vezajte niti.
Prokuhajte vodu u velikoj tavi i stavite kobasicu, prethodno probušenu školjku na nekoliko mjesta. Nakon 7 minuta, proizvodima žlicom izvadite proizvode i stavite u rukav za pečenje zajedno s malim komadićima slanine. Pržite u prethodno zagrijanoj pećnici 1, 5 sat. 10 minuta prije nego što bude spremna za otvaranje rukava, tako da se kobasice preprže.
Suhomesnata kobasica
Delikatesa s oštrim i začinjenim okusom može se pripremiti kod kuće, ali postupak će biti dugotrajan. Najbolje je koristiti ne previše masnu svinjetinu ili govedinu.
sastojci:
- 1, 2 kg vitke svinjetine;
- 800 g špig;
- 40 g nitritne soli;
- 1 žličica zgnječeni paprikaš;
- 2 žlice mljeveni bijeli papar;
- 2 žlice češnjak u prahu;
- svinjska crijeva.
Stavite meso i špig u zamrzivač na nekoliko sati, izrezane na tanke trake. Ulijte suhe sastojke i dobro promiješajte. Isprane crijeva napunite mljevenim mesom, kravate vezajte nitom. Stavite proizvode na palete, pritisnite ih i stavite u hladnjak na 3-4 dana. Zatim objesite kobasice na suhom i toplom mjestu 15-20 dana. Gotove delicije dobro se čuvaju u hladnjaku.