Postoji mnogo recepata za pravljenje borsch-a. U različitim se regijama ova bogata i srdačna juha priprema na raznim juhama, raznim dodacima povrću i ostalim sastojcima. Pokušajte kuhati opciju koja je popularna u zapadnoj Ukrajini i Poljskoj - borsch s kobasicama.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 1 kg moždanih kostiju;
- 2 velike repe;
- 5 krumpira;
- 3 kobasice;
- 2 srednje luka;
- 2 žlice paste od rajčice;
- 2 žlice 3% octa;
- 1 mrkva;
- 1 peršinov korijen;
- 1 žlica maslaca;
- 2 žličice šećera;
- crni papar grašak;
- lovorov list;
- hrpa peršina;
- kiselo vrhnje.
Priručnik s uputama
1
Prokuhajte koštanu juhu. Šećerne moždane kosti temeljito isperite vodom, nasjeckajte ih po duljini, odvojite hrskavicu i stavite u lončić. Ulijte kosti s tri litre vode, stavite tavu na štednjak i dovedite do vrenja. Uklonite pjenu s površine vode, smanjite toplinu ispod tave na minimum, dodajte sol i kuhajte 4-5 sati. Jednom kada je spreman, naribajte juhu, prebacite je u čistu tavu i opet do vrenja.
2
Operite repe i bez oguljenja stavite u zasebnu tavu, prelijte vrućom vodom, dodajte ocat i kuhajte dok se napola ne skuha. Vodu ocijedite, korijenje povrća malo ohladite, ogulite i narežite na trakice. Stavite repe u tavu s prethodno zagrijanim maslacem. Dodajte pastu od rajčice i pirjajte smjesu 20-30 minuta.
3
U zasebnoj tavi zagrijte ulje. Ogulite korijen mrkve, luk i peršin. Peršin i mrkvu narežite na trakice, a luk na male kockice. Stavite povrće u tavu i pirjajte dok ne omekša i luk ne postane proziran. Za prženje stečeno bogatog ukusa, povrće treba potpuno prekriti uljem. Pazite da ne izgori - to će nepopravljivo pokvariti okus borsch-a.
4
Ogulite krumpir i narežite ga na kockice. U juhu stavite kockice krumpira i kuhajte dok se pola ne skuha. Nakon 15 minuta u tavu stavite pečenu repe, luk, mrkvu i peršin, dodajte lovorov list, biber, sol i šećer.
5
Kobasice očistite od školjki, narežite ih na sitne komade i ispecite na prethodno zagrijanom maslacu dok se ne formira smeđa kora. Kobasice stavite u borscht 5 minuta prije kuhanja. Isključite toplinu ispod tave i pustite da se borscht kuha još 20 minuta.
6
Peršin operite, osušite papirnatim ručnikom i sitno nasjeckajte. Izlijte gotov borscht u ploške, pospite nasjeckanim začinskim biljem i začinite kiselim vrhnjem.