Mirisno kuhano vino poznato je još od srednjeg vijeka. Zbog velike cijene začina, ovo je bio jedan od načina da se pokaže koliko je obitelj bogata, omogućivši sebi da pije takvo piće u mraznim danima. Kasnije je kuhano vino u mnogim zemljama postalo neizostavan božićni napitak. Vruća para, koja izlazi iz usta, puni se u štandove na sajmovima pjenušavih snijega i zasigurno će se kuhati kod kuće prema nacionalnim i obiteljskim receptima.
Odaberite svoj recept
Klasično kuhano vino u austrijskom stilu
Snježno pokrivene Alpe i njemački gradovi prekriveni snijegom povezani su s ovim guljenim vinom što je više moguće, za što će vam trebati:
- 10 češnjaka klinčića;
- 4 naranče;
- 2/3 šalice smeđeg šećera;
- 2 štapića cimeta;
- 1 ½ litre crnog vina (merlot ili syrah);
- 1 šalica ruma.
Izvadite koru naranči i iscijedite sok iz pulpe. U trolitarskoj loncu na srednje jakoj vatri dovedite sok do vrenja, dodajte 1/3 šalice tople vode, šećera i dodajte, miješajući, da prokuha. Kad se šećer otopi, smanjite vatru, dodajte štapiće cimeta i pola narančine korice, klinčiće. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojavi karakteristična aroma oko 15 minuta. Kušajte začinjenu smjesu i po potrebi dodajte šećer. Ulijte vino, ne pokrivajte čvrsto i pirjajte oko sat vremena, ne dopuštajući da se prokuha. Dodajte rum, promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Procijedite i sipajte u šoljice otporne na toplinu. Čaše od glinenih vina možete ukrasiti prugama preostale kore naranče.
Skandinavsko kuhano vino
Kuvano vino se također uzgaja u skandinavskim zemljama, ali ga zovu i šal. Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- ½ šalice mekih zlatnih grožđica;
- 10 pupova klinčića;
- kora od 2 naranče;
- ½ šalice šećera;
- 2 štapića cimeta;
- 6 kutija kardamoma;
- 1 ½ litre crnog vina;
- 3 šalice lučkog vina (rub);
- 1/3 šalice pečenih badema.
U malu zdjelu stavite grožđice i napunite ga votkom. Pokrijte ljepljivim filmom ili pladnjem. U klinčiće naranče umetnite klinčić.
U tavi skuhajte dovoljno tekućeg sirupa od ½ šalice vode i šećera. Smanjite toplinu na srednju i u sirup stavite cimet, kardamom i narančinu koru napunjenu klinčićima. Kuhajte, miješajući, oko 15 minuta, dok se ne pojavi ugodna aroma. Ulijte vino, poklopite, ostavljajući mali razmak i pirjajte oko sat vremena. Dodajte luk, namočene grožđice i votku, dobro promiješajte i kuhajte oko 5 minuta. Po potrebi dodajte šećer. Posolite i poslužite.