Slana haringa poslužuje se na stolu radnim danima i praznicima. To nije uvijek kvaliteta kupljene ribe u najboljem redu. Stoga je bolje kuhati slanu haringu sami.
Odaberite svoj recept
Proizvodi za soljenje haringe
Za pripremu 1 litre brasna za haringe trebat će vam sljedeći sastojci: 30-40 ml 4% octa, 6 žlica soli, 4 žlice granuliranog šećera, 1-2 lovorova lišća, 3-5 graška crnog papra.
Spremna haringa pohranjuje se u staklene staklenke, napunjene biljnim uljem. U pravilu se 2 staklene haringe stave u staklenku od litre, za što je potrebno 0, 5 litara brasna.
Recept za domaću slanu haringu
Riblji trupci izvadeni i oprani pod tekućom hladnom vodom, odrežu se glave i repovi, uklone peraje i škrge. Pripremljene lešine premjestimo u filc i ostavimo 40-60 minuta da stakne sva tekućina.
Iz ribe možete ukloniti kralježnicu rezanjem trupa duž leđa. Kostanske kosti obično se uklanjaju zajedno s grebenom. Haringu možete soliti cijelu ili rezanjem fileta na komade.
U tavu se ulije litra vode i stavi na jaku vatru. U vodu se stavljaju sol, šećer, lovorov list i grašak crnog papra. Kuhajte slanu vodu ne bi trebalo biti duže od 2-3 minute. Zatim se tava ukloni s vatre i ocat se doda u salamuru.
Haringa se prebaci u staklenu posudu i prelije ohlađenom slanom vodom. Zatvarajući poklopac, staklenku stavite na dan u hladnjak. Ako se odlučite za kuhanje slane haringe, ovaj put je dovoljno. Jako slana haringa ispostavit će se ako ribu držite u salamuri 2-3 dana.
Gotova haringa se prebaci u drugu staklenku i prelije biljnim uljem. Po želji možete ribu posipati mljevenim crnim paprom. Slana haringa, pripremljena samostalno, čuva se u hladnjaku oko 2 tjedna.