Tjesteninu su kod nas odavno voljeli svi gurmani, a ne samo. U ovom ću članku predstaviti vrlo jednostavno i detaljno sve principe i nijanse na koje treba obratiti pažnju prilikom kuhanja ovog prekrasnog proizvoda.
Odaberite svoj recept
1. Odabir ukusne tjestenine
Sorta pšenice
Prvo na što morate obratiti pažnju je sorta pšenice, ako na pakiranju ne piše da je proizvod proizveden od durum pšenice, to će značiti da su tjestenine i manje ukusne i manje zdrave.
Boja lijepljenja
Trebao bi biti tamno žućkaste nijanse bez umetanja, ako vidite da je boja blijeda ili svijetložuta, najvjerojatnije neće biti ništa ukusno.
struktura
Brašno i voda od pšeničnog pšenice su sve što biste trebali naći u sastavu, jer inače nećemo jesti tjesteninu.
U ovom članku ne uzimamo u obzir razne paste, poput: funcheza (riža), soba (heljda), udon (jaja), špageta od pira i drugih. Takve paste mogu sadržavati veliki broj sastojaka dobivenih tehnološkim postupkom proizvodnje ili tradicionalno uključene u sastav.
2. Priprema
tehnologija
Ispravno kuhajte pastu u omjeru 1/100/10, ovo je 1 litra vode na 100 g paste i, u skladu s tim, 10 g soli
Korištenje utega nije baš prikladno kod kuće, pa koristite sljedeća jednostavna pravila i uspjet ćete.
Puno vode
Ne uzimajte malu tavu, ako kuhate više od 3 obroka tjestenine, bolje je uzeti više od manje.
sol
Isprobajte vodu za sol, slanost vode će se prenijeti u pastu, ako je voda vrlo slana ili svježa, tjestenina će biti ista.
3. Koliko dugo kuhati
Al dente ili potpuno pivo?
To je samo vaš izbor. Ako ste ljubitelj hrane i volite al dente, važno je znati da ako jedete tjesteninu odmah, izvadite je kad je prokuhate preko zuba.
Postoji samo jedan način da se ta penetracija utvrdi, koliko god to bila trivijalna, pokušajte, čim je ugodno jesti, spremna je.
Ako će ona čekati goste vruće u velikim količinama (nekoliko porcija u jednom spremniku) bez umaka, u filcu za kolače i čak i bez vode, velika će masa imati dovoljno topline da se sama skuha. U tom slučaju izvadite nekuhanu pastu minutu prije kuhanja. Potpuno kuhanje uvijek je naznačeno na pakiranju dobre paste, ako polazite od ovih podataka, tada ga trebate izvaditi jednu i pol minute prije vremena koje preporuči proizvođač.
Ako se skuha puno tjestenine, a kuhanje je već dovoljno, obavezno ga je isprati hladnom vodom, voda će vam oduzeti toplinu, naravno, mora se ocijediti i začiniti biljnim uljem da se spriječi lijepljenje. Ovaj će vas savjet zaštititi od kuhane ljepljive mase i vaši će gosti uvijek biti oduševljeni vašim jelom. Kasnije zagrijavate umak od tjestenine, dodate ga unutra i čim se tjestenina zagrije, možete poslužiti savršenu tjesteninu.
Ako vam se svidjela kompletna kava, preporuke su sljedeće:
- Da izdrži vrijeme kuhanja preporučeno na pakiranju. Ako je tjestenina puno, a gosti uskoro ne sjede za stol, morate koristiti gornju metodu za spremanje tjestenine, postupak će biti isti kao i za al dente kuhanu tjesteninu.
- Sam izbor prokuhavanja ne mora biti povezan s izrazom, ono što nazivamo al dente, ovisno o vrsti brašna, proizvođaču i obliku tjestenine, može varirati, ali vaši su osjećaji isti. Ako vam se sviđa ili ne, također trebate sagledati sklonosti gostiju. Ako volite al dente, to ne znači da će biti oduševljeni konzervativni gosti koji ne jedu u restoranima, a više vole kućnu kuhinju.