Jaje je zametak iz kojeg se razvija novi život. Sadrži sve što vam je potrebno (proteini, ugljikohidrati, masti) za rast i razvoj. Hranjiva vrijednost jednog jajeta malo je inferiornija od mlijeka, ali to ga ne sprečava da uđe u dječju prehranu.
Odaberite svoj recept
Ako usporedite hranjivu vrijednost prepelica i pilećih jaja, prvo će pobijediti u svakom pogledu. Jedini problem je što ih nećete svugdje susresti. Njihova cijena je 30% veća od jaja, jer je proizvodnja ovog proizvoda skuplja i dugotrajnija. Stoga ne čudi da će se ruski narod prije svega voditi cijenom i kupovati pileća jaja.
Potrošač kupuje proizvod u trgovini ili na tržištu. U prvom slučaju sve je manje-više transparentno. Dobavljač stavlja pečat na svako jaje, prema kojem možete saznati njegovu svježinu i mjesto proizvodnje. Na tržištu takve informacije u usmenom obliku pruža prodavač, a kupac je prisiljen vjerovati mu.
Kad se jaja donesu kući, ne postavlja se pitanje gdje ih pohraniti. Oni će se, naravno, staviti u hladnjak. Prema ustaljenoj tradiciji, proizvođači uvijek postavljaju jajne ćelije na vrata, što nije u redu. Činjenica je da tijekom dana opetovano otvaramo hladnjak, mijenjajući temperaturu iznutra. A najosjetljivije mjesto su vrata. Najniža temperatura održava se na zidu hladnjaka. Najbolje je kupiti pojedinačne jajne ćelije i pohraniti ih tamo. Obično je rok trajanja najmanje šest tjedana.
Ako treba provjeriti koliko je jaje svježe, samo ga umočite u vodu. Svježe jaje će odmah potonuti na dno, trulo jaje će iskočiti. Cijeli "fokus" leži u plinovima koji nastaju tijekom blijeđenja. Oni poput balona podižu jaje na površinu vode. Prije svega, plin se akumulira u mjehuriću zraka koji se nalazi na tupom kraju jajeta, što znači da, ako se skladišti na vrhu, „truli“ plin neće proći kroz svu tvar, već se prisiljen nakupljati u mjehuriću. Tako će proizvod duže ostati svjež. Nutricionisti ne preporučuju jesti jaja sirova, kao pileći protein u ovom stanju se slabo apsorbira. Osim toga, možete dobiti infekciju. Češće se salmoneloza prenosi kroz sirova jaja, pa ih se preporučuje prije grijanja prije upotrebe. Najčešća opcija je kuhanje. Prženje ih ne preporučuje zbog nakupljanja kancerogenih tvari u ovom procesu.
Jedno jaje sadrži dnevnu normu kolesterola, stoga nutricionisti ne preporučuju osobama starijim od četrdeset godina da konzumiraju više od jednog jajeta dnevno. To se posebno odnosi na pacijente koji su pretrpjeli vaskularne nesreće (srčani udar, moždani udar). U mokrom stanju jaja su u stanju pretvoriti vitamin B12 u neaktivan oblik. Stoga bi ljubitelji sirovih jaja trebali znati da će njihov hobi prije ili kasnije dovesti do B12 hipovitaminoze i neizbježne pojave gastritisa zbog toga. Vrlo je teško liječiti takav gastritis, jer je teško otkriti pravi uzrok bolesti.
