Puževi su prilično egzotičan proizvod za domaće zemljopisne širine, dok se u nekim europskim zemljama univerzalno konzumiraju s aromatičnim uljem, biljem, bijelim kruhom i ljutim umakom. Da biste naučili pravilno jesti puževe, morate savladati jednostavan etiket njihove uporabe i istovremeno se upoznati s pravilima posluživanja ovog jela.
Odaberite svoj recept
Jestivi puževi
U svijetu postoji stotinjak sorti puževa koji su jestivi, ali najčešće se mogu naći u mediteranskim ili francuskim regijama, gdje živi najviše jestivih mekušaca. Najpopularniji u upotrebi je burgundski puž, kojeg su prvi jeli stari Rimljani i Grci. Ovaj mekušac s kremastom ili svijetlosmeđom školjkom doseže 10 centimetara u duljinu, a uzgaja se ne samo u Europi, već i u SAD-u. Burgundski puževi gotovo su izumrli u divljini, pa su ih Europljani uvrstili na popis zaštićenih vrsta.
Gastronomski konkurent burgundskom pužu je turski puž - uvozi se godišnje u količini od 600 tona. Ova raznolikost jestivih puževa može se naći na jugu Rusije, identificirana je smeđom školjkom s uzdužnim prugama krem boje i visinom od 2 centimetra. Međutim, čak i kada se takvi puževi nađu, ne mogu ih jesti bez prethodne pripreme, naime, dvotjednog hranjenja kukuruznom brašnom, kojom se puževi uklanjaju sve štetne tvari.