Torte od sira Suluguni izuzetno su popularne na Kavkazu. U pravilu se pripremaju od lisnatog tijesta. Prednost ove vrste sira je što u punjenje ne treba dodati ništa drugo. Ima dovoljno soli, a začini neće dodati ništa karakterističnom ukusu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- brašno;
- voda;
- suluguni sir;
- maslac;
- pećnica i pribor za kuhanje.
Priručnik s uputama
1
Da biste napravili torte sa suluguni sirom, možete, naravno, kupiti lisnato tijesto u trgovini. Ali bolje je da to napravite sami. Za klasično lisnato tijesto uzmite brašno i maslac u omjeru 1: 1. Brašno mijesite vodom da dobijete mekano tijesto. Ulje bi u ovom trenutku trebalo biti u hladnjaku.
2
Razvaljajte tanku tortu. Što je lim tanji, to se može napraviti više slojeva, a kvaliteta lisnatog tijesta određuje se upravo njihovim brojem. Kulinarski virtuozi uspijevaju napraviti do dvjesto slojeva i više. U običnoj kuhinji malo je vjerojatno da se takvo remek-djelo može stvoriti, ali pokušajte osigurati da je torta tanka i približno iste debljine na cijelom području.
3
U sredinu stavite komad maslaca. Omotajte rubove kolača sa svih strana. Sve zajedno razvaljajte u pravokutnik. Bolje da bude tanji. Preklopite ono što dobijete tri puta. Okom podijelite pravokutnik u 3 dijela po širini. Omotajte u sredini prvo jedan bočni dio, a zatim drugi. Dobivenu traku preklopite na pola, također u širinu. Stavite tijesto na sat vremena u hladnjak.
4
Izvadite traku i položite je na stol tako da kratki otvoreni dijelovi budu s vaše desne i lijeve strane. Razvaljajte formaciju u širinu, zatim u duljinu. Dobit ćete dugački pravokutnik, koji trebate ponovo preklopiti tri puta, zatim prerezati na pola, ohladiti i razvaljati. Ponovite postupak još 3-4 puta. U tom obliku tijesto se može čuvati nekoliko dana.
5
Prije nego što ispečete pite, razvaljajte ono što ste dobili u kolaču željene debljine. Izrežite ga na kvadrate. Napravite nadjev od sira suluguni - samo ga protrljajte. Količina sira jednaka je količini brašna. Ako u punjenje dodate 1-2 sirova jaja, bit će mekša i nježnija. Sir je prikladnije naribati na krupnoj rerni.
6
Nalijepite tjestenine. Mogu biti izrađene i u obliku klasičnih torti zakrpljenih "pigtail" na vrhu, i u obliku malih trokuta. Brašno prosijte na lim za pečenje kako se tijesto ne bi lijepilo i rasporedite pite. Pecite ih u pećnici na 230 ° C 15 minuta.
Korisni savjeti
Ako nemate vremena za pravljenje klasičnog lisnatog tijesta, mijesite pojednostavljeno. Uzmite brašno i maslac u omjeru 1: 1. Maslac narežite na komade, pomiješajte s brašnom i nasjeckajte sve nožem do stanja žitarica. Zatim nježno prelijte hladnom vodom (oko 250 g brašna - oko 6 čaša). Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, zatim zamotajte u foliju i stavite u hladnjak pola sata ili sat vremena. Razvaljajte pravokutnik, preklopite ga tri i dva puta kako je opisano u prvom receptu i ponovo ohladite. Dovoljno je jednom provesti ovaj postupak. Nakon što se tijesto malo ohladilo, razvaljajte ga u sloj željene debljine, izrezujte u pravokutnike i rasporedite nadjev. Preostale radnje potpuno su iste kao kod kuhanja pite od klasičnog tijesta.