Pite od kvasca odavno su jedna od omiljenih namirnica u Rusiji. Izrađuju se u različitim oblicima, veličinama i sa širokim rasponom ispuna. Pokušajte napraviti torte od jetre.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za test:
- 3 šalice pšeničnog brašna;
- 1 šalica vode ili mlijeka;
- 1 žlica šećera;
- 1 žlica biljnog ulja;
- 1-2 jaja;
- 0, 5 žličica soli;
- 15 g kvasca.
- Za mazanje pita:
- 2 jaja
- 50 g maslaca.
- Za punjenje:
- 400 g goveđe jetre;
- 4 jaja
- 2 glavice luka;
- 50 g ghee ili biljnog ulja.
Priručnik s uputama
1
Napravite tijesto za kolače od kvasca. U veliku zdjelu ulijte jednu čašu tople vode ili mlijeka zagrijanog na temperaturu od 35-37 stupnjeva, dodajte prešani kvas, prethodno razrijeđen u maloj količini tople vode. U posudu izlijte jednu žlicu granuliranog šećera, pola žličice soli, stavite biljno ulje i lagano tučena jaja. Smjesu izlijte u zdjelu, dodajte prosijano brašno i tijesto dobro zamijesite. Trebao bi ispasti homogen, bez grudica brašna i lako zaostajati za rukama i zidovima posuđa. Gotovo tijesto lagano pospite brašnom, posudu prekrijte čistom krpom i stavite na toplo mjesto (25-30 stupnjeva) na dva do tri sata za fermentaciju.
2
Da biste napravili punjenje za pite, ogulite goveđu jetru od filmova i žučnih kanala, isperite je u hladnoj vodi i narežite na male komade. Oljuštite i sitno nasjeckajte dvije glavice luka. U tavi zagrijte ghee ili biljno ulje, jetru pržite nasjeckanim lukom i ohladite na sobnu temperaturu. Zatim procijedite jetru kroz mlin za meso, posolite, pospite mljevenim crnim paprom i pomiješajte sa sitno sjeckanim kuhanim jajima.
3
Zamotajte tijesto i od njega oblikujte male okrugle lepinje. Položite ih na stol posut brašnom, ostavite da odstoji 5-10 minuta, a zatim ih valjajte u obliku okruglih kolača. U sredinu svakog kolača stavite nadjev i zakačite rubove dajući pite ravnog polukružnog oblika. Stavite izrezane pite na lim za pečenje posut brašnom i stavite 20 minuta da se provri.
4
Zagrijte pećnicu na temperaturu od 230 stupnjeva. Torte nježno premažite tučenim jajima, pite stavite na dasku ili pladanj, namažite maslacem, prekrijte čistim ručnikom i ostavite 10 minuta.
Srodni članak
Pečene ili pržene torte