U "Enciklopediji pčelarstva", objavljenoj 1876. godine, ali još uvijek nije izgubila svoju relevantnost, prvi su podaci o falsificiranju meda. Knjiga ukazuje da se najčešće pravi med sa šećerom, razrjeđuje ga vodom do stanja sirupa i dodaje sve vrste aromatičnih tvari. Ta se masa pomiješala s pravim medom - u najboljem slučaju. I u najgorem - alum pomiješan s medom bio je štetan za zdravlje. Ipak, od tada su se poboljšale metode krivotvorenja izuzetno korisnog proizvoda. Počeli su koristiti melasu, saharozu, škrob i mnoge druge nečistoće. Pa kako razlikovati prirodni med?
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - voda
- - čaj
- - mlijeko
- - vatra
- - tanki štapić.
Priručnik s uputama
1
Med, koji sadrži aditive, nije jasan. Daje talog, kristalizira ili izgleda neprirodno bjelkasti (ako nepažljivi pčelari nisu pčele pustili da skupljaju nektar, već su ih hranili šećerom).
2
Pravi med je vrlo mirisan, ali nije oštar miris. Med s aditivima nema očitu aromu.
3
Pravi se med proteže nakon dugog neprekidnog niza, spuštenog u njega tankim štapom, a kad se ta nit prekine, potpuno će se spustiti i pretvoriti u brdo, koje će se uskoro raširiti po površini meda i postati nevidljivo. Lažni med koji kaplje sprejom iz štapića ili kaplje pregusto.
4
Pravi se med lako utrljava među prstima i čak se apsorbira u kožu, poput kreme. Lažni proizvod nema tako osjetljivu teksturu. Tvori kvržice - ne komadiće voska, što je dopušteno, već guste nakupine.
5
Pri miješanju u čaju, pravi med se ne taloži, iako napitak u isto vrijeme potamni i postane zamućen.
6
Možete dodati kap meda u čašu vode. Ako je stvarno, kap će ići na dno bez otapanja.
7
Ako se vruće mlijeko prokuha s medom, proizvod se razrjeđuje šećernim sirupom.
8
Na vatri (na primjer, u žlici iznad peći za štednjak), pravi med neće gorjeti plavim plamenom, već će se polako zagrijati.
Obratite pažnju
S vremenom med postaje zamućen, zgušnjava se, šećera. Ovo je samo znak visoke kvalitete, a ne lažiranja!
Ako je med tijekom skladištenja podijeljen u dva sloja (gust odozdo i tekući odozgo), to također ne znači da je proizvod lažan. Međutim, takav se med smatra nezrelim, brzo se propada i bolje ga je pojesti što je prije moguće.
Korisni savjeti
Skladišni med mora biti u skladu s GOST-om. Na naljepnici treba biti oznaka broja ovog GOST-a. Usput, za ocjenu kvalitete koristi se više od četrdeset pokazatelja; u skladu s tim, što više piše na banci - to bolje.
Kada kupujete med u specijaliziranim "prodavaonicama meda" vrijedi obratiti pažnju na etikete. Bijela naljepnica - na proizvodu najviše kvalitete; Uz to treba navesti sortu, botaničku vrstu meda, vrijeme i mjesto sakupljanja, standard, naziv i adresu tvrtke dobavljača.
Srodni članak
Kako kuhati lubenice i dinje med
- kako odrediti kvalitetu meda kod kuće
- Kako razlikovati pravi med od lažnog