Bademi su vrijedan izvor proteina, biljnih masti, elemenata u tragovima i vitamina. Neizostavna je u mnogim jelima - od umaka do gurmanskih deserta. Ali prije stvaranja delicija s bademima ili samo gozba ukusnih orašastih plodova, one moraju biti pržene. Pečeni bademi puno su ukusniji od sirovih, postaju gušći i hrskaviji, stječu ugodan kremasto bež nijansu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - bademi;
- - biljno ulje;
- - sitno mljevena sol;
- - začini.
Priručnik s uputama
1
Ako ste kupili orahe u ljusci, ogulite ih, ako je moguće, bez oštećenja koštica. Ali možete pržiti već oguljene koštice, pahuljice badema ili grickalice. Moguće je tretirati orahe suhe ili u ulju. Izbor ovisi o vašim ukusnim preferencijama, kao i o tome kako namjeravate koristiti bademe u budućnosti.
2
Ako želite kuhati slani badem ili poslužiti orahe sa začinima, pržite ih u ulju - soji, suncokretu ili kikirikiju. Izlijte ga u tavu i zagrijte. Ulje nemojte pretjerano pregrijavati - sjemenke mogu puknuti, štoviše, ako se prže vani, iznutra će ostati sirove.
3
Pecite orahe 10-15 minuta, neprestano ih miješajući za jednoliku obradu. Ako želite dobiti tamniju boju sjemenki i izraženiji okus, produžite obradu na 20 minuta. Izvadite orahe žlicom i stavite ih u posudu prekrivenu papirnatim ručnikom tako da upije suvišnu masnoću. Ako želite, dodajte sitno mljevenu sol ili začine orašastim orasima koji se još nisu ohladili i dobro izmiješajte.
4
Ne preradite previše oraha u jednom potezu - možda neće pržiti. U tavu izlijte tanki sloj badema. Ako trebate pržiti drugu porciju, izlijte preostalo ulje zamijenivši ga svježim, u suprotnom bademi mogu dobiti neugodan okus.
5
Suho pečenje uključuje prženje orašastih plodova u tavi bez dodavanja masnoće. Zagrijte štednjak, stavite na vatru tavu s bademima, posutu tankim slojem. Pecite orahe ne više od 15 minuta, neprestano miješajući. Bademi, trakice i pahuljice mogu se manje pržiti, usredotočujući se na boju proizvoda. Svijetlo žuta nijansa znači slabo pečenje, bež - srednja, smeđa - jaka.
6
Druga opcija za suho prženje je obrada u pećnici. To će vam omogućiti da istovremeno kalcinirate veliki broj orašastih plodova. Ravnomjerno nasjeckajte bademe na lim za pečenje i stavite ih u pećnicu, pržite orahe oko 15-20 minuta, povremeno ih miješajući i provjeravajući stupanj spremnosti po boji. Bademi, prženi bez ulja, manje su masni i imaju manje živopisan okus. Prikladna je za dijetsku hranu i deserte.