Plavi sir vrijedan je izvor minerala, vitamina, esencijalnih aminokiselina i dobro probavljivih proteina. U tim sirevima praktički nema laktoze - međutim, sva korisna svojstva mlijeka u njima su u potpunosti sačuvana, a sam proizvod je visokokaloričan i sadrži veliku količinu masti.
Odaberite svoj recept
Imena plavog sira
Najpopularniji kalupi sirevi su brie i camembert. Ovi francuski bijeli sirevi s mekom kore i baršunasto sivom ljuskom plemenitih plijesni preporučuju se za prvo upoznavanje s takvim proizvodima. Njihov ukus i izgled nisu se puno razlikovali jedan od drugog, međutim, svaki Francuz u stanju ih je razlikovati u nekoliko sekundi.
Sir Brie ima ponosni status kralja sira i sira kraljeva, a njegovo ime dolazi po istoimenoj francuskoj provinciji.
Brie i Camembert odlično se slažu sa zrelim kruškama, smokvama, dunjama, grožđem, breskvama, trešnjama, grožđicama, orasima i bademima. Gurmani ih također koriste s dimljenim mesom, zrelom rajčicom, svježim domaćim kruhom i mirisnim biljem - od bosiljka do kopra.
Sirevi s plavim plijesnom, za razliku od brie i camemberta, nemaju površinsku koricu plijesni - on formira mramorni uzorak unutar glave, koji sir daje bogat oštar okus i pikantnu aromu. Najklasičniji i najpoznatiji plavi sir je Roquefort, alternativa kojem su jeftiniji sirevi poput danskog Danabloua, engleskog Stiltona, talijanskog gorgonzole, njemačkog dorblua i bergadera, kao i francuskog plavog d'Overgnea. Plavi sirevi dobro se slažu s voćem, kremom, medom, krekerima, celerom, jabukama i tamnom čokoladom.