Postoji mnogo različitih recepata za konzerviranje povrća i voća. Zalijevanje jabuka jedan je od tradicionalnih i u nedavnoj prošlosti široko korištenih načina za održavanje voća ukusnim i zdravim tijekom cijele zime.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- bačva ili kadica;
- ražena slama;
- raženo brašno
- krekeri ili suhi kvass (neobavezno);
- sol;
- mustard;
- ili
- slad;
- šećer;
- sol.
Priručnik s uputama
1
Zimske i jesenske sorte jabuka slatko-kiselog okusa pogodne su za mokrenje. Plodovi moraju biti dobro zreli, pa se preliminarno stare u toploj sobi, jesenske sorte nekoliko dana, zimske sorte oko 2-3 tjedna.
2
Pripremite spremnik za vlaženje jabuka. Za tu svrhu najprikladnije su bačve ili kade, ali mogu se koristiti i staklene posude kapaciteta 10–20 litara. Prethodno namočite kadu ili bačvu. Temeljito isperite i oprati.
3
Da biste zaštitili jabuke od oštećenja, dno i stranice bačve prekrijte slamom. Slama ne smije biti plijesan ili bez mirisa. Dobro ga isperite, oljuštite kipućom vodom i obradite suhom parom. Dno bačve možete prekriti ispranim listovima ribizle i trešnje.
4
Uzmite natopljeno zdravo, neoštećeno voće, bez udubljenja ili crvotočina. Temeljito ih operite.
5
Položite jabuke u gustim slojevima, položite slamom. Preko zadnjeg sloja položite slamku i prekrijte kuhanom krpom.
6
Umetnite dno u cijev. Pripremite sladoled i napunite ga jabukama kroz rupu za shunt.
7
Za pripremu sladovine možete koristiti raženo brašno, krekere ili suhu kvasu. Umiješajte brašno u maloj količini hladne vode, a zatim dodajte 2 litre kipuće vode. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji. Procijedite i dodajte prokuhanu vodu. Ukupna zapremina je 10 litara. U dobivenu otopinu dodajte sol i senf (2 žlice na svaku litru vode).
8
Prelivanje se može obaviti korištenjem slada i šećera. U malo hladne vode umiješajte 200 g raženog brašna (ili 150 g slada). Ulijte kipuću vodu, dovedite do vrenja. Kad se dobivena smjesa stapa, procijedite. Dodajte 2 šalice šećera i 3 žlice soli.
9
Jabuke uzmu puno vode, po potrebi dodaju sok. Prva 2 tjedna spremnik s jabukama čuva se u toploj sobi, a zatim se prenosi u podrum ili podrum. Temperatura skladištenja - 4-6 stupnjeva. Nakon otprilike mjesec dana, jabuke će biti spremne za jelo.