Kuniće meso je dijetalno meso. Sadrži veliku količinu proteina, vitamina PP, kalcija, magnezija, kalija i fosfora. Zahvaljujući tim elementima, zečje meso je idealno za hranu za bebe. Uz sva korisna svojstva, zečje meso je vrlo ukusno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- vinski ocat;
- bijelo vino;
- sirutke;
- maslinovo ulje;
- češnjak;
- peršin i cilantro;
- začini.
Priručnik s uputama
1
Kuniće meso je malo surovo, pa ga je preporučljivo ukiseliti. U procesu ukiseljenja postat će mekan i neće imati miris zečjeg mesa. Kiselost se može zamijeniti natapanjem u vodi. Namakanje će također poboljšati okus mesa i ukloniti neugodan miris. Kuniće meso se natapa od sat do tri, vrijeme ovisi o količini mesa.
2
Postoji nekoliko načina mariniranja zečjeg mesa.
U vinskom ocatu.
Otopite vinski ocat u hladnoj vodi tako da voda ima suptilni miris octa. Zeca stavite u kuhanu marinadu na tri sata. Marinada bi trebala u potpunosti prekriti truplo životinje. Nakon tri sata meso izvadite iz marinade i isperite pod tekućom vodom. Postoji jedna mana ove marinade - ocat uništava ne samo neugodan miris, već i prirodnu aromu mesa. Za mlade zečeve, ova metoda nije prikladna.
3
U bijelom vinu.
Ovo je najidealnija vrsta kiselih krastavaca. Vino u potpunosti uklanja zečje meso specifičnog mirisa. Savršeno omekšava meso i daje mu jedinstveni okus. Trebate uzeti toliko vina da je meso u potpunosti prekriveno njime. Nakon mariniranja meso se ne može oprati vodom. To će kuhanom jelu dati neobičan okus.
4
U sirutki.
U osnovi se ova metoda koristi za mariniranje zečeva, ali je pogodna i za zeca.
5
U maslinovom ulju s češnjakom i začinskim biljem.
Uzmite 3-4 žlice maslinovog ulja i pomiješajte s 3 glave nasjeckanog češnjaka. Dodajte nasjeckani peršin i cilantro. Ovom smjesom utrljajte trup zeca i stavite ga u hladnjak na tri sata. Prije kuhanja smjesu treba protresti s češnjakom i maslinama.
Korisni savjeti
U svaku marinadu mogu se dodati sljedeći začini: crni papar, grašak, luk, lovorov list, sol.