U Rusiji za Božić je uobičajeno kuhati gusku. Ovu pticu već možete kupiti u drobljenom obliku u trgovini, iako će svježa, tek zaklana guska biti mnogo ukusnija. No, mnogi odbijaju takvu kupnju, jer ne znaju svi grickati gusku. Ali to se može učiniti vrlo jednostavno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - guska;
- - staro otpadno željezo;
- - gaza ili komad pamučne tkanine.
Priručnik s uputama
1
Gusku možete grickati na dva načina - suhom ili parom. Ako vam je još uvijek topla ptica, perje i dolje guske možete ukloniti trunkom. Stavite veliku posudu ispred sebe, gusku položite na koljena s leđima prema dolje i počnite izvlačiti perje, mjesto za obradu nakon mjesta. Okreni se i nastavi. Kad se guska oljušti, preostalu pahuljicu razmažite gumicom ili suhim gorivom. Nožem ostružite pepeo i tvrdom spužvom operite gusku u vrućoj vodi. Zatim obrišite suho i počnite crijeva.
2
Nedostatak prve metode je u tome što ako se pahuljica lako izvlači, tada se perje teško podnosi, pogotovo ako je guska stara. No, najvažnije je da se tanka koža često razdire i izgled trupla će se pokvariti, pogotovo ako za Božić planirate ispeći cijelu gusku. Stoga je poželjna druga metoda kojom gusku možete nagurati brzo i, što je najvažnije, jednostavno i učinkovito.
3
Trebat će vam staro, ali radno željezo, što nije šteta. Pripremite spremnik s vodom za namakanje gaze ili druge krpe. Uključite glačalo. Gusku stavite na stol na leđima i prekrijte je vlažnom gazom, presavijenom u nekoliko slojeva. Pričvrstite prethodno zagrijano glačalo i pričekajte nekoliko sekundi. Stavite glačalo na postolje, uklonite tkaninu i pažljivo uklonite perje i dolje.
4
Djelujte polako, centimetar po centimetar, odmah preklopivši odvojenu pahuljicu u veliku kutiju. Može biti korisno za punjenje jastuka. Bacite perje, posebno veliko. Gusku preokrenite i zakačite je na drugoj strani, prethodno kuhajući 3-5 sekundi. Dakle, vrlo je lako grickati gusku za 20-30 minuta. Trup je čist, s cijelom kožom. Zatim je trebate lagano spaliti da biste uklonili sitne dlačice i obloge na krilima i vratu.
Obratite pažnju
Kako bi se osiguralo da se pahulja ne rasprši po sobi, postupite pažljivo, bez naglih pokreta. Bolje je mijenjati vodu da bi češće vlažila tkaninu.
Korisni savjeti
Nakon što u potpunosti grickate gusku, glačalo očistite od izgaranja. Napravite ga povoljno grubom soli. Stavite željezo na skladište, ono će vam dobro doći sljedeći put.