Dimljena riba ukusno je gotovo jelo. Vruće pušenje omogućit će vam kuhanje ribe vrlo brzo, očuvajući njenu sočnost, dati specifičan okus i stvoriti nezaboravan sastav mirisa.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 6 riba;
- sol
- paprika;
- pušnica;
- piljevine.
Priručnik s uputama
1
Pregledajte ribu, ako je bila smrznuta, onda je morate potpuno odmrznuti. Otvorite joj trbuh, izvucite ga iznutra i filmove, ne odrežite glavu i peraje. Ribu temeljito operite i osušite papirnatim ručnicima.
2
Solite ribu. Da biste to učinili, pomiješajte sol s crnim paprom i pažljivo trljajte ribu izvana (protiv ljuske) i iznutra. Stavite ribu u tavu, na nju stavite mali tanjur i tlačite. Stavite u hladnjak na sat i pol.
3
U suhu, čistu dimnjak stavite šaku piljevine natopljene vodom, nekoliko listova svježe metvice i grančicu smreke. Na donju rešetku stavite lim za pečenje ili foliju kako tekućina iz ribe ne bi dospjela na dno dimnjaka.
4
Zapalite vatru u roštilju. Stavite pušnicu na toplo. Stavite ribu na gornji roštilj. Čvrsto zatvorite poklopac. Imajte na umu vrijeme početka pušenja. Na početku (prvih 5-10 minuta) vatra bi trebala biti vrlo jaka, kad dim izađe ispod pokrova dimnjake, raštrkajte drva pod dno. Otvorite poklopac nekoliko minuta tako da višak vlage izlazi van. Zatim održavajte jednoličnu malu vatru dok se riba ne skuha, stavljajući male stupove sa strana.
Nakon 45 minuta gotovu ribu stavite na jelo i pospite malo limunovog soka.
Obratite pažnju
Pokušajte uzeti ribu koja nije bila smrznuta ili odmrznuta.
Uzmite jednu ribu po porciju.
Za pušenje je najbolje uzeti malinu ili skušu. Ove su ribe prilično sočne, masne i nemaju mnogo kostiju.
U trbuh ribe možete staviti žlicu majoneze ili krišku maslaca ili ghee-a. Tada će riba biti sočnija.
Upotreba češnjaka, luka, raznih začina i začina može promijeniti okus dimljene ribe.
Korisni savjeti
Na početku večere dimljenu ribu poslužite uz kuhani krumpir.
Nakon što su svi pojeli, promijenite tanjure i poslužite ostatak planiranih jela.
Srodni članak
Kako ispeći ražanj u pećnici