Danas dijeta koja iz prehrane isključuje hranu koja sadrži velike glutenske i kazeinske proteine postaje sve popularnija. Takvu dijetu slijede oni koji se žele riješiti ili ublažiti simptome bolesti poput, na primjer, neurodermatitisa, dijabetesa, raznih vrsta alergija. Liječnici eksperimentalno savjetuju BBBC dijetu za pomoć djeci s autizmom, atopijskim dermatitisom, poremećajem nedostatka pažnje i drugim bolestima slične prirode. Ali djetinjstvo ne može biti potpuno bez torte! Napoleonsku tortu možete napraviti bez glutena, bez kazeina i bez jaja.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za test:
- - smjesa bez glutena - 400 g;
- - voda - 200 ml.;
- - šećer ili zaslađivač - 2 žlice;
- - sol - 0, 5 tsp;
- - biljno ulje - 100 ml;
- - soda - 0, 5 tsp
- Za kremu:
- - rižin zdrob (ili kukuruzni škrob) - 7 žlica;
- - voda (ili biljno mlijeko) - 700 ml.;
- - šećer (ili zamjena), vanilin - po ukusu;
- - kokosov ili kakao maslac - 1 žlica.
Priručnik s uputama
1
Prije svega, trebate razgovarati o svojstvima tijesta od brašna bez glutena. Budući da nema dovoljno elastičnosti, prilično ga je teško razvaljati u tanku, gotovo prozirnu tortu. Da biste olakšali ovaj rad, možete koristiti kukuruzni škrob, koji će trebati posipati radnu površinu i samo tijesto, ili uzeti plastični omot i, tijesto položiti na jedan dio filma i prekriti ga drugim rezom, razvaljati. Upotreba druge opcije je poželjnija, jer je tijesto prikladnije prenijeti na lim za pečenje na foliji.
2
Formula bez glutena dostupna je u supermarketu na odjelu prehrane.
Za pripremu tijesta pomiješajte bezglutensku smjesu sa sodom, soli i šećerom (zaslađivač). Sada ulijte biljno ulje u suhu smjesu i gnječite dok ne dobijete masnu mrvicu. Zatim dodajte vodu postepeno, stalno miješajući. Mijesite dok ne dobijete glatko glatko meko tijesto.
3
Za razliku od klasične verzije tijesta za Napoleonov kolač, tijesto bez jaja, glutena i kazeina ne treba takozvani odmor. Ne treba ga čuvati na sobnoj temperaturi ili na hladnom. Možete odmah početi izrađivati kolače. Da biste to učinili, podijelite tijesto na 9 jednakih dijelova. Razvaljajte svaki komad pomoću jedne od metoda opisanih u prvom odlomku. Stavite tijesto na lim za pečenje.
4
Odmah, dok je tijesto sirovo, pomoću šablona koji može poslužiti kao krug izrezan iz papira ili običnog poklopca za tavu, izrežite krug promjera oko 19 centimetara. Ostavite tijesto na lim za pečenje, oni će im trebati za izradu mrvica za ukrašavanje gotovog kolača. Pecite svaki kolač na temperaturi od 180 stupnjeva, držeći ga u pećnici 7 minuta i ne više.
5
Torte pažljivo izvadite iz tave i položite ih na ravnu površinu u hrpi. Stavite obloge u prikladnu zdjelu ili tavu.
Krema za Napoleonov kolač bez glutena, bez kazeina i bez jaja može se pripremiti dok se kolači hlade.
Da biste pripremili kremu, pomiješajte u posudi hladnu vodu ili biljno mlijeko s rižinom kašikom ili kukuruznim škrobom, dodajte zaslađivač i vaniliju. Skuhajte puding. Vrući puding umutite dodavanjem maslaca.
6
Slojeve kolača premažite kremom, nanesite preostalu kremu na vrh i bočne stranice torte. Gotov kolač ukrasite mrvicama napravljenim od pečenih komada tijesta.
Tortu ostavite u hladnjaku 30-60 minuta. Za to vrijeme kolači su zasićeni. Tortu možete ostaviti u hladnjaku čak i noću, tako da će kolači postati nježniji.